■ 本刊记者 苗万福 聂迎利

2007年5 月，恒天然唐山牧场成立，这是国际乳业巨头在中国建设牧场的最早尝试之一，此举当时曾在我国奶业界引起了不小的轰动。2年多来，该牧场运营情况如何，有哪些值得借鉴的管理经验，今后有何发展战略？近日，记者带着这些问题采访了该牧场总经理、美国兽医博士马国达，以及恒天然商贸（上海）有限公司董事总经理菲利普·特纳。

1 牧场运营：在平衡中发展

近年来，我国奶类消费人数不断扩大，饮奶量不断提高，奶业持续快速发展。但是，这样的良好局面却被“三聚氰胺”所打破，加上全球金融危机的冲击，2008年下半年至2009年上半年，我国奶业跌至低谷：消费信心遭到重挫，奶牛养殖业形势严峻，倒奶杀牛现象严重……在这种情况下，恒天然唐山牧场却未受到影响，仍保持了良好的运营状况，未倒过一车奶，未杀过一头牛。

马国达操着流利的汉语向记者介绍，这个牧场是恒天然在新西兰以外建立的第一个牧场，为了保护原料奶的质量，建场之初的奶牛全部从新西兰引进。现在，虽然牧场建成时间不长，但是其运营状况良好，取得的业绩还是让恒天然满意的。截至2009年11月22日，牧场共有5022头奶牛，其中，生产1胎以下的成母牛有2600头左右，泌乳牛有1600头左右；年平均单产为9吨，超过了预期的单产目标；原料奶质量在中国也处于较高水平，在中国奶业处于低谷时期未出现倒奶杀牛现象就是最好的证明。

最让马国达高兴的是，自2009年10月以来，首批在该牧场出生的奶牛已开始陆续产犊。马国达表示：“这意味着我们已经成功地帮助新西兰奶牛适应了中国牧场的环境。”

2 牧场管理：细节决定成败

当记者问到牧场管理的成功经验时，马国达表示，首先你必须爱奶牛，这是做好所有工作的基础。马国达从12岁时就开始接触奶牛，那时邻居家养了2头奶牛。1984年，马国达毕业于美国科内尔大学兽医学院，获得博士学位，对奶牛的喜爱使他在毕业后选择了在纽约州的奶牛场工作。1988年，他不远万里来到中国，这一待就是20多年。20多年来，他从没有离开奶牛，开始服务于广州香满楼奶牛场；之后，一直从事奶业和畜牧业的咨询工作。2008年1月，任此牧场总经理。由于长期与奶牛接触，他深深地喜欢上了奶牛，并与奶牛建立了深厚的感情。“我能通过奶牛的眼睛与它们交流，感受它们的想法，读懂它们的所需所求。”马国达如是说。

其次，要重视细节，细节决定牧场管理的成败。在记者与马国达交流的不到1个小时的时间里，听到他说得最多的就是“细节”这2个字。细节包括很多方面，主要体现在牛舍、挤奶厅等基础设施的设计和建设；关注奶牛所需，为奶牛提供更好的福利；对本土员工的培训等。

2.1 硬件设施是基础

在记者看来，牧场的细节管理无处不在，硬件设施是基础。在参观牧场之前，记者被进行了“包装”和“消毒”：换上了厚厚的“牧场员工服装”，穿上了胶鞋，并在紫外线灯下被严格“消毒”3分钟，然后才被允许进入牧场。记者在参观时看到，牧场的设计和建设也非常注重细节：挤奶厅完全按照新西兰管理模式的要求进行设计和建造，采用全进口的挤奶设备，有宽敞的待挤区；挤奶厅和牛舍都配备了排风扇；在夏季，自动感应淋浴喷头能为奶牛防暑降温；在冬季，牛舍两侧的卷帘可以拉下用于保暖，平时可以拉开通风；为了给奶牛提供更加卫生、舒适的环境，牧场已将所有泌乳牛牛舍由原来的散放模式改为散栏模式，卧床上的稻壳也换成了沙土，奶牛在那里可以悠然地采食TMR饲料，这些饲料由专业的营养师根据奶牛的营养需要而制作，主要包括本地的玉米青贮和进口苜蓿等。此外，牧场通过专业仪器检测牛初乳的质量，检测犊牛出生第一周内的免疫状态，以保证犊牛从一出生就能获得充足的牛初乳抗体……

2.2 奶牛需求是关键

有了良好的设施，接下来就是要关注、满足奶牛的需求了，这是细节管理的关键。

正如马国达提到的，奶牛高兴或不舒服时，都会通过眼睛和行为表达出来，他自己可以通过奶牛的眼睛和行为与奶牛沟通交流，也是这样要求牧场的工作人员的，因为只有这样，才能真正了解奶牛之所需，积极采取相关措施，满足奶牛之所需，进而为奶牛提供更加舒服的饲喂、生产等环境，提供科学合理的饲养等。为了实现与奶牛的沟通，他要求牧场负责人每天最少有50%的时间在牧场巡视，观察奶牛。此外，他要求受过专业训练的技术人员每天定期巡视牛棚，了解奶牛的健康状态，特别是对母牛产犊前、中、后的观察和诊治等。技术人员在母牛产犊前，会定期观察母牛的情况；在生产过程中，会根据技术参数来决定是否需要人工干预，以减少对母牛的伤害，把小牛的死亡率降到最低；产犊后，加大巡视母牛的频度，以防出现发烧、子宫炎和乳房炎等其他健康问题时，可以得到及时的诊断和治疗。

马国达更是以身作则，他周一至周五都在牧场度过，只有周末才能回到北京的家中；每周他都会安排值一次夜班，在配种和生产季节，他会连续几天晚上都值夜班，认真观察奶牛生产的整个过程，如果发现难产等问题，可以立即处理。

2.3 善待员工是根本

人是实现细节管理的关键，善待员工就是善待企业。因此，马国达相当重视善待员工，这体现在对本土员工的培训。马国达介绍，目前，牧场共有120多名员工，只有包括他在内的2名外籍管理人员，其他员工都是中国人。对于培训方式，马国达更喜欢那种非正式的形式，也就是他经常与员工一起工作，言传身教，向员工传授兽医、育种和饲养等先进的美国饲养管理知识和技能，让他们在实践中观察、摸索、思考。随着他们的不断进步，他会给他们更多的锻炼和晋升的机会，目前所有的班组长都是来自一线员工，所有的运营部门经理都是从普通员工晋升上来的。

与此同时，牧场为员工提供了完善的保障体系，包括社会保险和商业保险，以及极具竞争力的薪酬、免费食宿和生日礼物等。牧场定期召开由随机挑选的15名一线员工和班组长参加的员工沟通会，了解员工关于工作和生活等方面的意见和建议；会后，人力资源部按员工所提的意见和建议的性质与相关的部门负责人沟通，确定建议改进负责人和完成期限，并向员工公示；每次员工沟通会上，还会向员工反馈上一次会议所提意见和建议的完成情况。

正是通过细节管理，使此牧场取得了长足地发展。马国达认为：“目前，该牧场正向中国展示着牧场管理、原料奶质量和奶牛福利的最佳实践。我们如愿实现了在中国生产新西兰标准的牛奶，并且优于预定的生产目标。”

3 牧场战略：积极寻求稳定的发展机遇

在记者看来，牧场尚处于发展初期，先进的设施，较高的管理人员整体素质及管理水平，预示其未来还有很大的发展空间。但是，目前恒天然在中国的加工业务策略已趋于谨慎，也就是不急于在中国建立加工厂。所以，牧场所生产的原料奶仍将继续销售给其它乳品企业，但同时，他们也在积极寻找稳定的合作伙伴。2009年11月4日，首都农业集团收购了此牧场15%的股份。对此，菲利普·特纳表示：“我们非常了解首都农业集团，期待与他们建立积极的合作关系。”这是否意味着恒天然已成功地寻找到合作伙伴，对于恒天然唐山牧场，是否是一个良好的开端？我们将拭目以待。

菲利普·特纳还表示，“中国是全球发展最快的乳品市场，恒天然致力于在中国的长期发展，致力于成为中国奶业的一分子。此牧场的成功和取得的经验，将促使我们将来几年在中国建立更多的牧场，目前，我们已开始寻找合适的地方和合作伙伴。”从中不难看出，恒天然集团对中国奶业所寄予的希望和对中国奶业的信心。

新西兰拥有世界一流的奶业高科技和管理模式，我们希望恒天然唐山牧场在与中国奶业共同成长的同时，能够带来新西兰的优质奶牛品种高科技和专业知识，能够培养出更多的本土管理人员，为中国奶牛养殖业的发展起到良好的示范作用，提供一些值得借鉴的经验。■