吴　涛

摘要 从原种制作、栽培种制作、发菌培养与管理、出菇管理、采收与采收后管理等方面介绍了金针菇棉籽壳袋栽生产技术,以期为金针菇的生产提供技术参考。

关键词 金针菇;棉籽壳;袋栽技术

中图分类号 S646.1+5 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2009)13-0109-01

金针菇是一种经济价值很高的食用菌和药用菌。肉质脆嫩,味道鲜美,营养极其丰富,含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和精氨酸含量较高,能促进儿童智力发展,被誉为“增智菇”;又因其具有降低胆固醇作用,可预防肠胃溃疡和肝脏疾病,并有显著抗肿瘤作用,是一种很好的保健食品。金针菇袋栽工艺较简单,生产设备投资小,产量较高,生物转化率在100%～120%,很适合农户家庭生产经营。现将金针菇棉籽壳袋栽生产技术总结如下。

1 原种制作

常用原种培养基有:①棉籽壳78%,麸皮20%,糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.2～1.4;②木屑(阔叶树)78%,麸皮20%,糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.2～1.4。上述2种培养基配制方法:先将糖溶于水中,拌入干料中,充分拌匀;装料至瓶肩,松紧合适,料面压实整平,用圆锥形木棒在料中打一通气孔至瓶底;用聚丙烯膜封口,高压(1.5kg/cm2)灭菌2h,或常压灭菌100℃下8～10h。以麦粒培养基为接种培养。在无菌操作下,将长好的斜面菌种,移接于原种瓶内,1支试管(18mm×180mm)可接8瓶原种,23～25℃培养,25～30d可长满瓶。

2 栽培种制作

培养料配方种类很多,常用的配方有以下几种:①棉籽壳89%,麸皮10%,石膏1%,料水比1.0∶1.2～1.4;②木屑73%,麸皮25%,蔗糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.3～1.5;③玉米芯73%,麸皮25%,蔗糖1%,石膏1%,料水比1.0∶1.4～1.5。将聚丙烯塑料薄膜筒按要求截成一定规格,常用的规格是17cm×35cm×0.05cm,用塑料绳或棉绳把筒的一头扎住,把料装入筒内,边装边轻轻压实,使袋壁光滑而无空隙,装料15cm左右,用绳扎口,两端各留10cm长的薄膜,便于以后撑开供子实体生长用,一般每袋装干料300～350g,常压灭菌10h。在已消毒的接种箱和接种室内松开袋口,接入原种,并用绳把袋口扎好。接种量不宜过多,以3%～5%为宜,均匀分布在料面上。接菌后,将栽培袋送至发菌室进行培养。

3 发菌培养与管理

将接种后的栽培袋放置在已经清理消毒的发菌室的床架上,扎口朝外,分层横放,上面留有适当的空隙以利气体交换。发菌初期,室内温度保持在23～25℃,2～3d后,温度维持在18～20℃为宜,不要低于18℃,因为发菌过程中料温往往比室温高2～4℃,正适宜于金针菇菌丝生长发育的要求。为使菌丝受温一致,发菌均匀,培养期间每隔10d重新排放1次,更换袋位,同时结合检查杂菌,发现杂菌及时处理,防止扩散蔓延。发菌期间,室内不需要光照,黑暗有利于菌丝生长。空气相对湿度以60%左右为宜,每天要适当地通风换气,一般每天通风1次,每次0.5h。25～35d菌丝即可长满袋。

4 出菇管理

金针菇属低温结实性菇类,出菇阶段的温度要求保持在5～15℃的低温范围内。待发好菌的栽培袋转入出菇期时,解开菌袋两头扎线,同时松动袋口。室内温度保持在10～13℃,向空间喷雾状水,保持相对湿度在80%～85%,每天通风通气,3～4d后,料面出现1层白色棉絮状菌丝或黄色水珠时,即为出菇的先兆。将袋口敞开,7d左右陆续长出针头状的菇蕾,当子实体长到1cm左右,为使出菇整齐、成批采菇,在管理上减少喷水,湿度控制在75%左右;通风降温,调节温度在5～8℃;经5～7d,将温度控制在10℃左右,湿度保持在85%～95%,适当通风。当菌盖开始分化时,把菌袋两头的袋口撑开拉直呈套筒形,可增加小气候的二氧化碳浓度,达到抑制菌盖开伞、加速菌柄生长的目的。在催蕾出菇期间,给予一定的光照,可促使菌柄生长。在室内2排床架之间,每隔3～5m吊装1盏15W灯泡即可满足光照的需求。

5 采收与采收后管理

当菌柄长到10cm以上、菌盖呈半球形、直径1.0～1.2cm时即可采收。将手伸进袋内把菇整丛拔出,整齐扎把剪根,整齐排放在温度较低和光线较暗的地方,以免影响菇的质量,并及时进行处理和加工。采收第1批菇后,结合清理料面进行搔菌,平整料面。调节室内温度在17～18℃,10d左右即能长出菇蕾。失水过多、菌料干缩、重量明显减轻的菌袋,可将菌袋放在水中浸泡,吸足水后,倒去多余的水,把袋口的塑料薄膜回翻折起,等到再一次现蕾后,打开袋口转入常规管理。2茬菇采收后,为促使多出菇,可结合补水,用0.1%～0.2%的蔗糖水或500～1 000倍的肥水注入菌袋,可增产15%～20%。

6 参考文献

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