王宇

日粮中不同钴水平对2~3月龄新西兰肉兔生长性能、消化性能、肉质的影响

王宇

（山东省枣庄市峄城区畜牧业发展服务中心 277300）

本试验研究了日粮中添加不同水平的钴对2~3月龄新西兰肉兔生长发育和肉质的影响。选用48只健康、体重相近的2月龄新西兰肉兔，随机分成4组，每组12只，分别饲喂4种基础日粮相同，钴添加水平分别为：0、0.1、0.5和2.5mg/kg。结果表明：日粮中添加钴对2~3月龄肉兔平均日采食量、平均日增重以及料重比、背腰最长肌的剪切力、失水率、体躯指数和盲体比均无显著影响(P>0.05)；对滴水损失影响显著(P<0.05)，呈现先降低后升高的趋势，以钴添加水平0.5mg/kg时滴水损失最小；对肠体比影响显著(P<0.05)，0.1mg/kg和2.5mg/kg钴组显著低于对照组。

新西兰肉兔 钴 生长 消化性能 肉质

钴(Co)是畜禽营养代谢中必需的微量元素，是合成维生素B12的核心物质，主要通过维生素B12参与机体造血和营养物质的消化、代谢(蛋白质、脂肪和碳水化合物)等过程，促进动物的生长，在免疫力及繁殖性能方面发挥着重要作用[1]。当日粮中钴不足，就会导致维生素B12合成受阻。近年来，关于钴对反刍动物生长性能的研究取得了很大进展，但在兔等非反刍动物方面的研究还存在很大不足。为确定能使肉兔发挥最大生产性能、改善肉质等方面的最适钴添加量，特展开此试验，以期为Co在动物生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组 选取48只2月龄的新西兰肉兔，平均体重1650±50g，随机分成4个处理组，每个处理组12只，各组间平均体重近似，健康情况良好。

1.2 试验日粮与饲养管理 参照法国NRC(1977)家兔饲养标准，日粮以玉米、麸皮、豆粕、花生秧为主要原料，再补充骨粉、食盐、含硒微量元素、蛋氨酸、赖氨酸精确配制成基础日粮(见表1)。然后按试验设计分别添加不同水平的六水氯化钴，钴的添加水平分别为0(对照组)、0.1、0.5和2.5mg/kg。搅拌机混合后，制成颗粒料，分别分装、标记，储存于通风干燥处备用。试兔单笼饲养，试验期间日喂食2次(早8:00；晚18:00)，分别饲喂四种不同钴水平的日粮。预饲期7d，正饲期21d。试验前对兔舍、兔笼、料槽和水槽进行彻底清洗、消毒。试验期间人工喂料，自由饮水，自然采光，自然通风，3~5d消毒兔舍一次。

表1 试验基础日粮及营养成分 (%)

预混料向每千克饲粮提供：VD31000IU、VE50mg、Lys1.5g、Met1.5mg、Cu50mg、Fe100mg、Zn50mg、Mn30mg、Mg150mg、I 0.1mg、Se0.1mg、VD31000IU；VE50mg；Lys1.5g、Met1.5mg、Cu50mg、Fe100mg、Zn50mg、Mn30mg、Mg150mg、I 0.1mg、Se0.1mg

基础日粮配方参照NRC(1977)家兔饲养标准配制而成(营养成分见表1)。

1.3 测定指标及方法 （1）生产性能指标：①平均日增重(g/d)：正试期当天于晨饲前空腹称重作为试验始重，试验结束后空腹称重作为试验末重。试验末重和试验始重之差再除以试验天数即为试验兔的平均日增重(ADG)。②平均日采食量(g/d)：提前称出每天的供料量，分别在8:00和18:00供料2次。第2天供料前收集前一天的剩料(包括浪费料)并称重，供料量与剩余料之差即为每天的采食量。正试期总采食量除以试验天数即为试验兔的平均日采食量(ADFI)。③料重比(F/G)：平均日采食量与平均日增重之比。（2）肉质：①体尺测定：体长：由鼻端到尾根的水平距离；胸围：肩后方绕胸廓一周的长度。体躯指数=体长/胸围×100%。消化道发育指标测定：测量家兔肠管(小肠和大肠)和总长度及体长，计算肠体比(肠长/体长)。测量盲肠长，计算盲体比(盲肠长/体长)。②肉质的测定：失水率(%)：宰后2h内取第7腰椎处背最长肌，重300±10g(W1)，上下层垫有16层滤纸吸水，用钢环允许膨胀压缩仪加压2.25kg，持续恒定加压5min后，迅速撤去压力，立即称压后重(W2)，失水率计算方法为：失水率＝(W1-W2)/W1×100%。剪切力：剪切测定法。剪切力的大小反映肌肉的嫩度，将采集的新鲜肉样放于0~4℃冰箱经48h贮存熟化后取出，将温度计插入肌肉中心部位，于恒温水浴锅内80℃加热，使肌肉中心温度达60℃停止加热，取出肉样，将肉样顺着肌纤维的方向修剪成直径为1.12cm的圆柱形肌肉块，用C-LM型肌肉嫩度计测定剪切力(kg.f)。滴水损失：从背腰最长肌取2×0.5×0.5cm肉样，测定时将肉样装入充气塑料袋内，4℃冰箱吊挂贮24h，用贮存前(W1)和贮存后(W2)的重量计算，滴水损失(%)=(W1-W2)/W1×100%。

1.4 数据处理 用SAS8.02统计软件(SAS Inst., Inc., Cary, NC, USA)中的GLM进行数据的方差分析，用Duncan检验进行多重比较。试验结果均以平均数加减标准误表示。

2 结果与分析

2.1 钴添加水平对生产性能的影响

表2 钴添加水平对生产性能的影响

注：同一行中肩标相同字母表示差异不显著(P>0.05)，标有不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，标有不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，下表同。

日粮添加钴对2~3月龄试兔平均日采食量和平均日增重和料重比影响不显著(P>0.05)。其中0.1mg/kg钴组的平均日采食量最高，且试验组都与对照组之间差异不显著(P>0.05)；对照组料重比最低，为3.70:1，0.1mg/kg和0.5mg/kg钴组与对照组之间差异不显著(P>0.05)，2.5mg/kg钴组与对照组、0.1mg/kg钴组及0.5mg/kg钴组的料重比差异显著(P<0.05)且最高，为4.52:1。

2.2 钴添加水平对体尺测定性能的影响

表4 钴添加水平对试兔体尺测量的影响

日粮钴添加水平对试兔的体躯指数和盲体比无显著影响(P>0.05)。肠体比与对照组相比，0.1 mg/kg和2.5 mg/kg钴组显著低于对照组(P<0.05)。

2.3 钴添加水平对肉质的影响

表5 钴添加水平对肉质的影响

如表5，日粮钴水平对失水率和剪切力无显著影响(P>0.05)。随着日粮中钴添加水平的提高，剪切力呈现先降低后升高的趋势，以0.5mg/kg钴组的剪切力最小。在滴水损失方面差异极显著(P<0.01)，以0.5mg/kg钴组为最低。

3 讨论

3.1 钴添加水平对生产性能的影响 （1）钴一部分以维生素B12的形式、另一部分以钴蛋白复合物和无机盐的形式进入体内。有研究表明，饲料中的钴20%~95%可以在小肠(主要是回肠)被吸收，机体缺铁时对钴的吸收更多[2]。钴在胚胎期就已经参与造血[3]。Mburu(1993)报道，东非小山羊缺钴时，血清维生素B12水平降低，红细胞压积、红细胞平均血红蛋白浓度、红细胞数等血液参数也降低[4]。在动物饲料中添加氯化钴或其它钴盐，都能改善它们的生长发育状况，还能提高血红素和血液中其它成分的含量，提高维生素A、维生素E在组织中的含量，提高生产性能和受胎率。缺钻牛受胎率不超过35%，但是补钻后，受胎率可达90%以上[5]。（2）亚临床缺钴，一般表现为生长不良、产奶量下降、初生幼畜体弱和成活率低等。猪、禽无明显的钴缺乏症，但其生殖力和生产性能会下降[6]。缺钴时母畜受胎率低，缺钴性贫血的母畜不能发情、初情期延迟、卵巢机能丧失、流产、产弱胎儿、难产、胎衣滞留等[7]。反刍动物钴的缺乏与它们肝脏中维生素B12的浓度低于0.1mg/kg有关，一旦缺钴就会出现异嗜、拒食、生长不良、消瘦和贫血等症，并导致血液中维生素B12含量下降、红细胞减少、血红蛋白含量下降等一系列代谢异常，只要在饲料中添加钴就能明显提高肝中维生素B12的含量，就能避免患钴缺乏症[8, 9]。Tiffany.M.E等(2002)研究饲喂以玉米或大麦为基础的缺钴日粮对公牛体内维生素B12水平的影响，得出钴可通过影响体内维生素B12的水平，进而影响内分泌控制活动中心[10]。补锌能增加钴的吸收、改善钴的生物活性；钴也可改善锌的生物活性，可增加家畜酶的活性，如羊的胰蛋白酶和牛的精氨酸酶的活性都因钴含量增加而增强[11]。另有报道，钴、铜、锰合用可加快动物生长发育，增强体质[12]。在绵羊饲料中添加0.5~1.0mg/kg的氯化钴，不仅能改善绵羊的生长发育，刺激羊羔生长，还能增加羊毛产量。Mburu(1994)给东非小山羊饲喂缺钴日粮，与饲喂足够量钴(硫酸钴)日粮的对照组相比，尿氮较高，表明瘤胃日粮氮的发酵减少，尿氮损失增加，可导致生长率降低和身体状况不良[4]。Macpherson(1989)试验表明，缺钴饲料与加钴饲料饲养的后备母牛相比，中性粒细胞功能明显受损，细胞免疫反应降低，血清IgG下降，抗体产生减少[13]。（3）Paterson(1990)观察缺钻和补钻对牛免疫的影响，证实了缺钻导致免疫力降低[14]。泌乳期奶牛日粮中添加30mg碳酸钴最有利于提高奶牛生产性能和养分的吸收利用以及改善机体健康[15]。（4）Stnagl等(2000)[16]报道，添加钴(0、0.05、0.10和1.0mg/kg DM)对生长期阉牛的生产性能没有影响，与本次试验结论一致。但也有添加适量钴盐能提高动物生产性能的试验。穆秀梅等[17]研究表明，添加钴0.4mg/kg能极显著增加羔羊的日增重，有利于断奶羔羊的生长发育。

3.2 钴添加水平对消化性能的影响 （1）家兔的小肠和大肠较大，总长度约为4~4.5m，约为兔体长的10倍，盲肠极为发达，而且盲肠的内环境(温度、酸碱度、水分和营养物质)特别适宜微生物的大量繁殖，与反刍动物的瘤胃作用相似。（2）许多研究证明了瘤胃维生素B12的合成和钴的摄入之间的关系。日粮中添加钴可增强反刍动物的消化功能，反刍动物瘤胃微生物的生长繁殖需要钴，当饲料中钴含量低时，瘤胃内微生物的生长受阻，从而导致反刍动物消化功能下降。王放(1989)验证了钴对反刍动物利用尿素的影响[18]。（3）Singh等在犊牛日粮中添加0.3、0.6、0.9和1.2mg/kg的钴，发现瘤胃液中维生素B12的合成量分别为6.44、13.41、17.59、19.05和20.01ng/ml，当日粮钴从0.076mg/kg增加至0.375mg/kg时，瘤胃液中维生素B12的含量线性增加，当日粮钴超过0.375mg/kg时不再有线性效应[19]。Tiffany等在肉牛上得出类似结果。何瑞国等在山羊日粮中添加不同水平的钴，结果0.50mg/kg添加组瘤胃液中维生素B12的含量最高，认为山羊日粮中钴的适宜添加水平在0.50mg/kg以上[20]。（4）本试验结果和上述结果相近，即在一定的钴含量范围内随着钴摄入量的增加瘤胃维生素B12的合成量也增加，超过一定的限度则合成量趋于稳定，其适宜的添加量为0.50mg/kg。但本试验钴的添加对兔子消化性能没有显著影响，其关系还需进一步研究。

3.3 钴添加水平对肉质的影晌 本试验结果显示，日粮中添加钴能显著降低滴水损失，并且当日粮中钴添加水平为0.5mg/kg时差异显著为最低。作为评价肉品的系水力的一个指标，滴水损失相对失水率要更加合理。在进行失水率的测定时，加在肉品上的压力破坏了肉品原来的微观结构，使更多的水分析出来。当日粮中的钴添加水平达到0.5mg/kg时，兔肉剪切力最小，嫩度提高。

4 结论

综上所述，日粮中添加钴对2~3月龄肉兔平均日采食量、平均日增重以及料重比、背腰最长肌的剪切力、失水率、体躯指数和盲体比均无显著影响(P>0.05)，对滴水损失影响显著(P<0.05)，呈现先降低后升高的趋势，以钴添加水平0.5mg /kg时滴水损失最小。对肠体比影响显著(P< 0.05)，0.1mg/kg和2.5mg/kg钴组显著低于对照组。以蛋白质和肉质水平衡量，2~3月龄新西兰肉兔的钴的适宜添加量为0.1~0.5mg/kg。

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（2020–05–26）

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1007-1733(2020)09-0004-04