孙 爽

长春市动植物公园，吉林长春 130000

反刍动物通常情况下指的是一些食草动物，然后对于食草动物而言，植物里面的纤维相对比较难以消化吸收。而反刍动物的进食过程一般是比较匆忙的，对于一些粗饲料，反刍动物在进食过程中一般都是未经咀嚼就会直接吞咽，进入胃部，经过胃部一些软化处理，还会再回到口腔进行咀嚼，然后再次进入胃部进行消化。反刍动物种类较多，包括牛，羊等，而反刍动物的饲料包括一些牧草以及农民种植所剩的秸秆，同时还包括一些精饲料。对于反刍动物的供应饲料，要满足反刍动物的营养摄入，需要对饲料所具有的营养成分和营养价值进行评测，基于大多数反刍动物特殊的胃部结构，可以促使饲料进行很好的吸收[1]。

1 反刍动物消化特点

对于反刍动物而言，与其它的动物相比来说，对于饲料以及食物的消化方式不同，其它动物消化蛋白质，糖类，以及脂肪大多都是通过胃部的消化液进行的，将其分解为较为简单的分子之后，才可以进行进一步的消化吸收。将这些物质首先分解为可以吸收的小分子成分，然后用于自身其他的生命活动，用于机体自身的生长发育，繁殖等。在单胃动物中，一般糖类都会分解为一些单糖，例如麦芽糖、葡萄糖等，这些糖类的分解在动物体内，会继续作用发生一些氧化反应等以便于机体进行其他能量代谢以及合成。脂肪在其作用下也会分解，为机体提供能量。而对于反刍动物来说，其自身具有特殊的消化系统，所有摄入的营养物质都需要先进入瘤胃里面的微生物进行发酵，在这个过程中会产生一些有机酸等物质，然后再经瘤胃吸收作为其代谢的能源。因此，如何满足其瘤胃的营养物质才是最重要的，是一种利益最高的营养来源。对于反刍动物来说，我们应该重视瘤胃微生物的营养供给才是重中之重，要尽可能的满足瘤胃微生物的营养需求，使得瘤胃微生物在反刍动物的体内可以大量的增殖，使得反刍动物能够更好的对营养物质进行消化吸收，只有最大程度上满足了瘤胃微生物的营养物质需求，才可以更大程度的促进反刍动物对于其他营养物质的吸收，提高反刍动物营养的有效利用率，及饲料利用率，维持反刍动物正常的生产代谢水平，提高饲料以及营养物质的转化程度[2]。

2 反刍动物营养特点

2.1 糖类发酵特点

进入到反刍动物瘤胃中的任何糖类，都会被瘤胃中的微生物分解发酵为一些纤维糖，同时还会分解为一些淀粉、蔗糖和葡萄糖的这种单糖物质，瘤胃中的微生物同时又会将一些多糖进行水解，水解为一些葡萄糖或者单糖之类的物质，这些水解之后的糖类就会作为反刍动物自身繁殖的一种能量。与此同时微生物也会大量繁殖，同时最终发酵的产品，也会被反刍动物瘤胃继续吸收，在瘤胃中被分解为有机酸等物质。其中分解的大多数有机酸都是来自于反刍动物的瘤胃中，同时在反刍动物的平时日常中还需要一些乙酸等物质。因此对于反刍动物的饲料，应该合理的搭配比例，使得乙酸、丙酸等物质达到一个合适的比例。对于营养物质里面的一些粗纤维来说，其消化也是需要反刍动物自身的瘤胃中的微生物来完成的。如果反刍动物体内不能满足瘤胃中微生物的增殖，则反刍动物就会缺乏营养，导致反刍动物营养不良，繁殖障碍等问题。因此，对于反刍动物营养，需要进行合理的搭配，使得其营养价值均衡。

2.2 蛋白质消化特点

蛋白质在瘤胃中一般的分解水平都比较稳定，反刍动物的瘤胃会将蛋白质分解为氨基酸。进入反刍动物瘤胃中的糖类和脂肪会被分解为葡萄糖以及脂肪酸，而分解之后的这些物质会在反刍动物体内继续被动物体吸收。反刍动物的瘤胃就是反刍动物最根本、直接的营养物质来源途径，只有满足反刍动物瘤胃营养物质的供应，才可以满足反刍动物的营养物质需求，不会造成反刍动物体内营养缺乏。需要开发利用非蛋白氮物质作为反刍动物的蛋白质饲料，不但符合反刍动物的饲料来源，同时可以节约粮食，促进畜牧业的发展，同时也可以为市场提供优质的肉类，因此具有重要的意义。

2.3 脂肪类的消化特点

在反刍动物的瘤胃中脂肪类物质会被分解为甘油和脂肪酸等物质，甘油最终会被水解为丙酸，脂肪酸会在反刍动物的瘤胃中发生一些广泛的氢化作用，转变为其他物质。比如不饱和脂肪酸等被反刍动物的瘤胃所吸收，作为反刍动物构成脂肪的关键。

2.4 矿物质营养特点

在动物体内一些稀有的矿物质对于动物来说，却是必不可少的，比如钙和磷是动物生长中必须的维持生理机能的矿物质，这些微量的矿物质对于动物自身的新陈代谢，以及生殖活动具有重要的作用。钙有利于促进动物的骨骼生殖，而磷则有助于加快动物的新陈代谢等活动，在动物体内细胞的能量交换的各种形式都包括磷。硫对维持动物健康具有重要作用，硫是合成动物体内氨基酸所必不可少的物质，硫同时也是反刍动物瘤胃中所需要的一种营养物质。缺少硫物质的反刍动物可能会表现为食欲逐渐减少，体重下降，消瘦死亡等情况，硫对于反刍动物具有双重营养作用，是反刍动物瘤胃合成蛋白质所必不可少的物质。铁也是一种重要的微量元素，铁在反刍动物中主要是进行氧化还原反应，当动物体内铁与蛋白质结合时，会具有很强大的功能，以一种复杂的形式存在于动物体内，铁在反刍动物体内承担的主要作用是氧的载体，以及电子的转移载体。锌在动物体内是合成核糖核酸所需要的重要物质，对于生殖细胞的生长是必须的，锌在酶物质中作用是维持蛋白质结构的完整以及直接参与酶的催化氧化过程。

3 饲料营养成分的评定方法

对于反刍动物饲料营养成分的评定方法主要有以下几种方式：主要包括体内法，对动物进行一定消化代谢情况评定饲料的营养价值，体内法是最直接考量反刍动物饲料营养价值的方法，具有一些较为明确的优点，这种结果是最接近于正常的生理状态的测试方法；同时为了对反刍动物体内营养价值进行评定还有一种半体内法，半体内法就是瘤胃尼龙袋法，它是评定饲料在瘤胃内降解速度和程度的方法，但是这种测定方式有许多外界的影响因素会对结果有一定的影响；还有一种方式为体外法，是目前采用最多的用于评定反刍动物饲草饲料营养价值的方法之一。“活体外产气量法”其应用范围很广，相对比较准确地估测饲料中瘤胃有机物质的消化率和干物质的采食量，可估计单种饲料或混合饲料的代谢能值，又能测定饲料添加剂和瘤胃调控剂的作用效果，还可评定瘤胃中各种微生物区系对于发酵的相对贡献，估测动物代谢产生的对环境有害的气体数量等等；酶解法是可在体外模拟动物消化道酶以及水解条件下来测定饲料消化率的方法，这种方式是分别取反刍动物瘤胃中的胃液样品，和饲料的样品在一起混合培养来测试饲料的可消化性，以酶模拟瘤胃液消化粗饲料，对粗饲料能量及消化率所作出的估测，测试结果会因类群、品种和收获季节不同而不同。

4 反刍动物饲料营养价值评定方法的应用

体外产气法，是最重要最原始的评价反刍动物饲料营养价值的一种方式，通过详细描述反刍动物饲料里面不同成分的分解速率，以此来反映反刍动物瘤胃中微生物生长速率以及对饲料不同的利用程度，可以通过绘制一定的关系曲线，来分析评价不同饲料组成的发酵程度与饲料消化率之间的具体关系，随着体外产气法的完善和发展，将其应用于动力学描述[3]。

5 总结

反刍动物不同于其它动物，因其对饲料以及营养物质的消化方式与其它动物具有一定的差异，因此研究其对饲料的消化机理，分析营养物质在反刍动物瘤胃内的消化方式等，给出影响反刍动物对营养物质消化以及吸收情况，对其营养价值的不同评定方法，可以由其不同特点被应用于不同的研究领域，评定方法模型也使得这些评定方法得到了进一步的发展。同时一些微量元素，比如锌、铁、铜等物质对于反刍动物瘤胃中微生物消化具有一定的影响，缺乏某些微量元素会引起反刍动物出现营养不良等问题。本文对反刍动物的营养需求做出正确的分析，分析反刍动物所需的各营养成分的特点，研究营养价值对于反刍动物的作用，要满足大量反刍动物饲料的评价和建立数据库的需要，方要依托动物试验方法来建立预测模型，为了更好满足反刍动物营养需求，未来研究工作需要做出更多努力。