专题策划/孺子牛

主题餐厅 写意氛围下的具象经营

专题策划/孺子牛

近些年来，主题餐厅越来越多的来到人们身边，主题的内容也是千奇百怪，例如黑暗主题餐厅、电影主题餐厅、动漫主题餐厅等。主题餐厅往往会力求通过一个或多个主题给人们带来身临其境的感觉，并可以经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。

主题餐厅的出现，恰恰证明人们在经历了从吃饱到吃好的阶段后，外出就餐正逐渐演变成一种文化消费，消费者在品尝美味佳肴的时候，开始愈加关注用餐环境的文化氛围与个性。这也给主题餐厅提出了更高的要求，主题餐厅经营者应该意识到，要充分运用各种手段来凸显餐厅所表现的主题，建筑设计与内部装饰正是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所得到的特别享受，更多的来自于餐厅的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题餐厅环境设计，这样才会带来完美的效果。除此之外，主题餐厅的菜品质量同样不应被经营者忽视，否则往往会昙花一现，最后以失败告终。

总体来说，主题餐厅在我国还属发展阶段，诸多方面尚不成熟，本期专题，就将从主题餐厅的营销、顾客体验等方面加以介绍，希望可以起到管中窥豹的作用。