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2022年2期
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未来食品
打印参数对未漂洗鲟鱼糜凝胶3D打印成型效果的影响
基于广泛靶向代谢组学的不同产地红茶代谢产物比较分析
基于阳极氧化铝比色阵列传感器对鱼肉新鲜度的测定
研究与探讨
捶打时间对牛肉凝胶品质的影响研究
绿豆皮中黄酮类化合物的抗氧化活性及其结构分析
基于光谱和分子模拟研究半乳甘露聚糖和人血清白蛋白的相互作用
不同烹饪方式对西兰花中维生素C和硝酸盐含量及体外模拟胃肠消化的影响
邻苯二酚诱导的蓝莓花色苷偶合氧化降解
茯苓全粉对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
加工方式对牛肉蛋白质氧化的影响
加热方式和加热时间对鱼类明胶理化性质的影响
酶法制备酸枣仁ACE抑制肽理化性质研究
反应条件对糖-酸反应体系中3-脱氧葡萄糖醛酮及5-羟甲基糠醛形成的影响
气介式超声强化西兰花热风干燥过程中硫苷分解代谢途径相关物质的变化
优质籼稻储藏期间稻米RVA特性研究
银耳多糖对淀粉消化酶的抑制作用及其机理研究
生物工程
基于荧光及紫外光谱法对虾青素与乳清蛋白相互作用的研究
植物乳杆菌微胶囊发酵对胡萝卜脆片品质的影响
高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及其对酱香型白酒堆积过程的影响
工艺技术
复合蛋白酶处理对小麦胚芽粉品质特性的影响
木姜子精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析
基于响应面法和熵权法优化连翘叶中连翘酯苷A、连翘苷和芦丁提取工艺
滇橄榄果渣膳食纤维的提取及其体外吸附性能研究
酸枣仁ACE抑制肽酶解工艺优化
复配酶法制备南极磷虾鲜味酶解液的工艺优化
榛子油微胶囊的制备及其稳定性研究
紫菜热风/微波联合干燥工艺优化及品质分析
低分子量褐藻多糖的制备及其活性分析
猴头菌液体发酵产多糖、核苷、萜类工艺优化及其抗氧化活性
淀粉纳米颗粒的醇沉法制备与同步包埋山奈酚的研究
包装与机械
1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响
食品安全
蓝柑风味糖浆货架期预测模型的建立与评价
分析检测
EMR固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定虾肉中性激素残留的方法建立
食用木薯块根及其制品中生氰糖苷检测方法的建立与应用
基于保留指数的草莓中杀菌剂快速测定方法建立
泡面桶中壬基酚总迁移量测定及风险分析
基于挥发性风味物质的花椒产地溯源技术研究
优质食用籽粒玉米挥发性香味物质组分分析
不同品种猕猴桃汁抗氧化成分及体外抗氧化活性比较
顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法对3种洋葱挥发性风味成分的分析
贮运保鲜
偏高水分粳稻谷储藏期间粮堆空气特性与品质指标的变化
等离子体活化水作为解冻介质对牛肉杀菌效能及品质的影响
营养与保健
共轭亚油酸对高脂饲料诱导肥胖大鼠脂质蓄积和肠道菌群的影响
马齿苋降尿酸及肾脏保护作用的研究
不同方式制备的猴头菇提取物对大鼠急性胃黏膜损伤保护作用对比
百合乌药汤对1型糖尿病并发肝损伤的保护作用及其机制分析
姜黄素和/或有氧运动改善高脂血症大鼠心肌细胞焦亡的作用机制
专题综述
新资源可食用微藻的活性物质提取及其在食品中应用研究进展
桑叶综合利用的研究进展
缓释型精油微胶囊壁材的研究进展
烹饪方式对蔬菜营养、抗氧化能力及色泽影响的研究进展
皮克林乳液冻融稳定性研究进展
外源添加物对米制品品质影响的研究进展
玉米多肽制备方法及其功能活性研究进展
葡萄酒中木塞污染物检测技术研究进展
脉冲强光杀菌技术在食品及包装材料中应用研究进展
金属有机骨架载体固定化生物酶的研究进展