豆腐和菠菜不可以一起吃，原因无非有两个，一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收，二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。

食物中的草酸确实会与钙形成草酸钙，可草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜焯一下水，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜中含有多种能够促进钙吸收、减少钙排泄的营养成分，比如丰富的钾和镁，还有维生素K。

维生素K具有促进骨钙形成的强大功效，主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，100克菠菜中维生素K的含量达415微克。研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K的摄入，就可以促进钙沉积入骨骼当中，大大提高补钙的效果。

此外，即使菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙，也不会增加血液或尿液中的草酸含量，而是会停留在肠道里，之后随着粪便排出，反而减少结石的发生。所以，只要烹饪方法正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。 ⊕

（摘自微信公众号“老年之声”，孤舟荐）