流言：空心菜草酸含量高，吃多了会导致体内的钙流失，造成抽筋。此外还有说法是，空心菜长得像吸管，所以吸附重金属能力强，常吃会因为摄入过量毒素而抽筋。

流言分析：这是一个典型的“断章取义”谣言。草酸确实会与人体里的钙离子结合，形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。如果血液中钙离子含量过少，可能会导致肌肉痉挛，也就是俗话说的“抽筋”，但这主要出现在严重缺钙的患者身上。健康人食用空心菜摄入的草酸通常并不会造成这种影响，烹饪前还可以通过焯水的方式去除大部分草酸。

正规渠道购买的空心菜通常都要进行重金属含量抽检，不需担心安全问题。

在夏季，青翠爽口的空心菜是各地特别是南方最常吃的蔬菜。它口感脆嫩、烹饪简便，堪称物美价廉，很多人都爱吃。但“抽筋菜”的外号，又让人们在吃空心菜时心存疑虑。吃空心菜真的会导致抽筋吗？

怕草酸就不吃空心菜？亏大了

空心菜学名蕹菜，是旋花科番薯属植物。粤港澳地区叫它“通菜”，川渝地区则叫它“藤藤菜”。早在1700多年前的西晋时期，嵇含所著《南方草木状》里就出现了关于蕹菜的记载，赞为“南方之奇蔬”。

空心菜在水、陆均可种植生长，它学名里的“蕹”，源自能代指“四方有水曰雍”的“雍”，体现了它适合水培的特点。古代，岭南地区将空心菜苗种在特制的带小孔的筏子上，让它浮在水面抽枝生叶。水培空心菜口感更嫩，但为了保证产量，市面出售的空心菜以陆地栽培为主。……