林华锋　梁奇柱　张帝持　王赛

摘 要：目的：应用试纸条速检法了解果皮中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留情况。方法：采用试纸条速检法初步检测3种水果果皮中农药的残留量。结果：番石榴、四季橘、新会茶枝柑青果的果皮农药残留筛检结果均为阴性；3年及以上的茶枝柑陈皮农药残留检测结果的阴性率≥88.89%，快速检测试纸条法和农药残留快速检测仪法对茶枝柑果皮农药残留筛检结果的一致性达到80%。结论：快速检测试纸条法可以用于果皮中农药残留的初筛检测，并能为水果生产中农药的使用管理和进一步服务好农业的生产实践提供基础参考数据。

关键词：番石榴；四季橘；茶枝柑；农药残留；快速检测试纸条法

Preliminary Screening and Detection of Pesticide Residues in Three Type of Fruit Peels

LIN Huafeng1，2， LIANG Qizhu2，3， ZHANG Dichi4， WANG Sai5

（1.Institute of Food Safety and Nutrition， Jinan University， Guangzhou 510632， China;

2.Jiangmen Xinhui Zhizhuan Agricultural Development Limited Company， Xinhui 529153， China;

3.Jiangmen Xinhui Shuangshui Gan-Cheng Tea Factory， Xinhui 529154， China; 4.Jiangmen Xinhui Shuangshui

Yi-Pintang Tea Factory， Xinhui 529154， China; 5.Hainan University， Haikou 570228， China）

Abstract： Objective： Using the rapid detection card method to understand the residues of organophosphorus and carbamate pesticides in fruit peels. Method： The rapid detection card method was used to preliminarily detect the residual levels of pesticides in the peels of three types of fruits. Result： The screening results of pesticide residues in the peel of Psidium guajava， Fortunella margarita， and young fruit of Xinhui Citrus reticulata Chachi were all negative. The negative rate of pesticide residue detection results of Citrus reticulata peel for 3 years and above was ≥ 88.89%. The consistency of pesticide residue screening results of Citrus reticulata peel by rapid detection test strip method and pesticide residue rapid detector method reached 80%. Conclusion： The rapid detection card method can be used for the initial screening and detection of pesticide residues in fruit peels， and can provide basic reference data for the management of pesticide used in fruit production and further serving agricultural production practices.

Keywords： Psidium guajava; Fortunella margarita; Citrus reticulata Chachi; pesticide residues; rapid determining test paper

在現代农业生产过程中，农药的使用能够大大地增加粮食产量，提高经济效益。农药不仅能满足人们对物质生活多样化的需求，还为人类生存和发展做出了很大的贡献。然而，农药的负面影响也不容小觑，过度施用农药所产生的药残问题逐渐凸显。作为一种有机污染物，农药污染成为影响农产品安全和环境安全的主要因素之一。因此，农药残留检测成为食品安全检测中至关重要的一环。通过对食品中的农药残留进行定性与定量分析，可以为食品安全监管提供一定的参考依据[1]。

在我国，水果以鲜食为主，新鲜果实口感鲜美、营养丰富，备受人们的青睐。番石榴（Psidium guajava），又名鸡矢果、番稔、花稔、芭乐等，是桃金娘科（Myrtaceae）番石榴属（Psidium）的常绿多年生灌木植物。番石榴爽脆可口、清甜舒心、滋味独特，且富含人体必需的多种营养成分，具有较高的食疗与药用价值，深受国内外消费者的喜爱[2]。四季橘是我国春节的主要盆景植物，果实金黄、圆润可爱，适合摆放在卧室和客厅等处用于装饰，是优良的观赏树种。四季橘果实亦可作药用，具有健脾消食、祛痰止咳、理气行气的功效。茶枝柑是新会特产的一种水果，其主要食用部位是果皮（晾晒陈化后成为新会陈皮）。

在水果现代化生产过程中，为保证果实的产量和质量，农药的使用必不可少。为保障消费者的身体健康和食品安全，水果农药残留检测成为必检项目。农药残留检测方法有很多，其中，快速检测试纸条法具有成本低、操作简单、携带方便、灵敏度较高和性价比较高等优点，能够满足有机磷与氨基甲酸酯类农药的定性和半定量分析，实现果蔬中农药残留的现场初步筛查[3]。

本研究采用快速检测试纸条法对3种水果（番石榴、四季橘、茶枝柑）果皮中残留的有机农药进行初筛分析并进行比较。同时，本研究还对不同陈化年份的茶枝柑果皮样本进行农药残留快速筛查，以进一步了解茶枝柑果皮的农药残留情况。最后，通过检测数据反馈生产，推进农业生产中农药的监测和管理，为保障水果及其加工产品的质量提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料

新晒茶枝柑大红皮；新晒四季橘大红皮；新晒茶枝柑青皮；产地不同的新鲜番石榴（广州南沙区、江门新会区、新会区某超市）；不同陈化年份的新会陈皮（1～3年、5～8年、10年）。

1.2 主要试剂与仪器

农残检测试纸卡，广州达元绿洲食品安全科技股份有限公司；ZYD-NP6智云达农药残留快速检测仪，北京智云达科技股份有限公司。

1.3 实验方法

1.3.1 试纸条快速检测

（1）样品提取液的制备。擦去果皮表面的泥土，将果皮剪成0.5 cm×1 cm的碎片。称取5 g样品放入带盖离心管中，加入10 mL PBS缓冲液，振荡50次后静置2 min以上即得样品提取液[4-5]。

（2）试纸条使用方法。撕去农药残留快速检测卡上的透明盖膜，用吸管在白色药片上滴加一定量的提取液，静置10 min以上进行预反应。预反应后的药片表面必须保持湿润。如果条件允许，可以在

37 ℃的恒温箱中静置10 min来确保预反应的顺利进行。

（3）检测结果判读。将速测卡对折使红色药片与白色药片重叠，用手紧捏3 min或在恒温箱中放置

3 min使其充分反应。打开对折的速测卡，根据白色药片的颜色变化并与空白参比卡进行对照即可判读检测结果。若白色药片完全不变色（保持白色）为强阳性结果，说明农药残留量较高；若白色药片呈现浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低；若白色药片变为天蓝色或与空白对照卡颜色相同，则视为阴性结果[6]。

1.3.2 农药残留快速检测仪法测定

（1）样品提取液的制备。称取2 g果皮样品，剪碎后放入烧杯或提取瓶中，加入8 mL PBS缓冲溶液（pH =8.0），摇匀后静置2 min即可获得样品提取溶液。

（2）样品提取液的上机检测。样品提取液的上机检测主要包括两部分：空白对照溶液的测定和样品溶液的测定。具体步骤参考林华锋等[5]。

（3）检测结果计算。ZYD?NP6农药残留快速检测仪能够自动完成数据的记录与保存。农残酶抑制率的计算公式[7]为

抑制率=（?A0-?At）/?A0×100%（1）

式中：?A0为对照组缓冲液反应3 min后吸光度的变化值；?At为被测样品溶液反应3 min后酶吸光度的变化值。

2 结果与分析

本实验使用农药残留快速检测试纸条的“整体法”分析番石榴、四季橘、茶枝柑3种水果果皮中农药残留的情况，检测结果如图1所示。

本次实验设置阴性对照若干个（双蒸水），阳性对照2个（稀释的甲胺磷溶液），与参比卡进行对比，阴性对照和阳性对照均符合快速检测实验的要求。实验结果显示，新会青皮、四季橘、新会番石榴、南沙番石榴和超市番石榴的检测结果均为阴性，其中新会番石榴的阴性检测结果表现最好。此外，新会大红皮的两个被检样品中一个为阴性，一个为弱阳性。这可能是由于种植户为防虫保果在茶枝柑果实的大红柑时期喷施了有机磷和氨基甲酸酯类农药。而新会青皮的农药残留快速检测结果均为阴性，这可能与种植户在茶枝柑的青果阶段少量喷施或不喷施农药有关。

为进一步了解茶枝柑果皮农药残留的情况，选取不同贮藏年份的新会陈皮（新晒陈皮、1～3年陈皮、5～8年陈皮、10年陈皮）进行了农药残留快速检测。如图2所示，新晒陈皮3个样品的农药残留检测结果都显示为弱阳性，两年陈皮和3年陈皮各有1个样品呈现弱阳性。其他被检陈皮样品均表现为阴性，其中8年陈皮和10年陈皮的阴性结果表现最好。

為验证试纸条的质量及其检测结果的准确性与可信度，本研究采用农药残留快速检测仪对不同贮藏年份的新会陈皮（新晒陈皮、1年陈皮、3年陈皮、 5年陈皮、10年陈皮）进行酶抑制率检测。由表1可知，快速检测试纸条法和农药残留快速检测仪法的初筛判定结果具有较高的一致性。从总体样本来看，两者判定结果的一致性达到80%（12/15，12个判定结果完全一致）。对于3年及以上的陈皮，两种方法判定结果的一致性达到88.89%（8/9，8个判定结果完全一致）。快速检测试纸条法初筛得出茶枝柑果皮的阴性率为73.33%（11/15，15个样本中有11个阴性判定结果），农药残留快速检测仪法检测出茶枝柑果皮的阴性率为80%（12/15，15个样本中有12个阴性判定结果）。因此，两种检测方法对茶枝柑果皮农药残留的筛检结果具有较高的一致性（80%）；3年及以上被检陈皮农药残留量较低（合格），阴性率不小于88.89%（8/9）。

3 结论与讨论

番石榴（来源于3个不同产地）、四季橘、新会茶枝柑青果的果皮农药残留检测结果均为阴性，其中新会番石榴的阴性结果表现较好。仅从农药残留角度来看，这3种水果果皮农药残留都符合相关要求，果实质量合格。由于茶枝柑陈皮的检测结果出现了弱阳性，进一步对不同贮藏年份陈皮的农药残留情况进行研究，并使用农药残留快速检测仪法进行验证。结果显示，新晒茶枝柑陈皮依旧存在阳性及弱阳性情况，且两种检测方法对5种不同陈化年份茶枝柑果皮的农药残留筛查结果具有较高的一致性。

《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，快速检测方法不得应用于复检。在实际应用中，快速检测方法主要适用在现场检测[8-9]。因此，为保证结果的有效性、精确性、可靠性，建议有条件的单位或机构使用气相色谱仪法或高效液相色谱仪法进行农药残留的定量检测。此外，在现场检测中，快速检测试纸条法和农药残留快速检测仪法在筛检农药残留时都可能出现假阳性或假阴性现象[10]，且由于试纸条自身局限性和样品质量非均一性等因素的制约，这两种方法检测结果的相关性可能会受到一定程度的影响。

随着国内食品检测行业对农产品快速检测需求的增加，我国食品安全检测试纸条已经完成了自主的国产化生产，实现了跨越式发展。国家政策的扶持和理论研究的进步进一步促进了我国食品安全检测试纸条产业的壮大，试纸条快速检测正朝着高通量、高灵敏度、定量化的方向稳步发展。

参考文献

[1]WAHAB S，MUZAMMIL K，NASIR N，et al.

Advancement and new trends in analysis of pesticide residues in food：a comprehensive review[J].Plants ，2022，11（9）：1106.

[2]温靖，徐玉娟，肖更生，等.番石榴果实的营养价值和药理作用及其加工利用[J].农产品加工（学刊），2009（6）：11-13.

[3]汤彤.速测卡法与酶抑制率法快速检测蔬菜中农药残留的对比研究[J].安徽农业科学，2017，45（1）：102-104.

[4]曾智贤，黎国标，蔡大川，等.关于农药残留快速检测仪的相关问题探讨[J].广东科技，2014，23（18）：151-152.

[5]林华锋，常彦磊，廖龙.两种快速检测方法对茶枝柑果皮农药残留的筛检比较[C]//“健康中国2030·健康食品的创新与发展”暨2019年广东省食品学会学术年会论文集.广州：广东省食品学会，2019：4.

[6]刘畅，路磊，李书谦，等.试纸法快速检测果蔬中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留[J].中国食品学报，2012，12（6）：154-158.

[7]何歡.酶抑制率法测定蔬菜中农药残留试验分析[J].新农业，2022（18）：6-8.

[8]刘建华，张震，王骏，等.国产食品安全检测试纸条的应用现状[J].粮食与油脂，2023，36（10）：4-7.

[9]祝愿，李俊，赖飞，等.农产品中农药残留快速检测技术研究进展[J].现代食品，2023，29（11）：85-89.

[10]周思，肖小华，李攻科.食品安全快速检测方法的研究进展[J].色谱，2011，29（7）：580-586.

基金项目：广东省科技计划项目（2017B020207004）。

作者简介：林华锋（1982—），男，广东江门人，博士。研究方向：食品安全与营养。