文/蔡骏 编辑/长歌

寒露柿红皮

寒露一般在每年公历10月7～9日，《月令七十二候集解》中写道：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”意味着此时已是深秋时节，柿树枝头上高挂着红红的柿子为萧索的秋季增添一抹绝艳的亮色。

性味：性寒，味甘、涩。

归经：归心、肺、大肠经。

功效：清热润肺、生津止渴、解毒。

适宜：肺热咳嗽、热病口渴、便血、高血压、甲状腺疾病、痔疮等。

禁忌：阳虚体弱、脾胃虚寒、糖尿病、产后、经期、血虚者。

● 柿子的营养价值

柿子美味多汁，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、核黄素、维生素C以及碘、钙、磷、铁等营养成分。柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍，另一个营养特点是含碘高。

1.润肺生津

柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用，是润肺佳品。

2.防治地方性甲状腺肿大

柿子含有大量的维生素和碘，能有效防治缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

3.开胃促消化

柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲。

4.润肠通便

柿子富含果胶，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘、保持肠道菌群正常生长等有很好的作用。

5.消炎降压

柿子有消炎作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。研究表明，柿子能降低血压，增强冠脉血流量，改善心血管功能，预防心脏血管硬化。

● 挑选柿子的小技巧

1.看外形

成熟柿子的外皮颜色呈橘红色，未成熟的柿子外皮颜色呈青黄色。应选择表面光滑、无斑点、外表圆润的柿子，另外要留意观察柿子外皮是否有撞伤、水渍、霉渍或裂开等异样。

2.掂重量

新鲜的柿子因饱含水分和糖分，所以重量较重的，甜度也够。故此，在购买的时候，可以比较同大小柿子的重量，越重品质越好。

● 食用柿子的注意事项

1.不要空腹食用

柿子含有较多的鞣酸及果胶。在空腹情况下，鞣酸会在胃酸的作用下形成大小不等的“胃柿石”。

2.食用柿子要适量

柿子富含糖分，易产生饱腹感。故每次吃柿子以不超过200克为宜。

3.柿子皮不能食用

柿子皮中的鞣酸含量高，连皮吃更容易形成胃柿石。

4.食用后要漱口

柿子富含糖与果糖，另含有弱酸性的鞣酸，容易对牙齿造成侵蚀，加快龋齿形成。在食用柿子后，应及时漱口。

5.不要和蟹、鱼、虾同食

螃蟹与柿子均属寒性食物，故而不能同食。另外，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，也很容易凝固成胃柿石。

6.糖尿病患者忌吃柿子

柿子含糖量高，且大部分是双糖和单糖，易引起血糖升高，故不太适合糖尿病患者。

霜催橘子黄

霜降是秋季的最后一个节气，《二十四节气解》中写道：“气肃而霜降，阴始凝也。”霜降时节寒气肃凛，唐诗有云：“雨滴芭蕉赤，霜催橘子黄。”霜降是橘子成熟的季节。

性味：性寒，味甘、酸

归经：归肺、胃经。

功效：开胃理气、止渴润肺。

适宜：低血钾、高血压、冠心病、脑血管病变、急慢性气管炎咳嗽有痰、消化不良、食欲不振、呃逆、呕吐。

禁忌：糖尿病、胃溃疡、泌尿结石、风寒咳嗽。

● 橘子的营养价值

橘子营养丰富，色香味俱佳，含核黄素、烟酸、维生素C、糖、粗纤维、无机盐以及磷、铁、镁、硫、钠等营养成分。橘子中的胡萝卜素含量仅次于杏子，比其他水果都高。

1.美容、抗疲劳

橘子中含有大量的维生素C，具有美容作用。橘子富含的柠檬酸具有消除疲劳的作用。

2.通便降脂

橘子富含膳食纤维及果胶，可以促进排便，降低胆固醇。

3.预防心脑血管病

橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，所以橘子可以预防冠心病和动脉硬化。

4.通络化痰

橘瓤外的白色筋络中医称之为“橘络”，中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血的功效。

5.抗肿瘤

橘汁能抑制和阻断癌细胞的生长，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

● 挑选橘子的小技巧

1.看外形

应该挑选中等大小的黄色或者橙红色的橘子。过大的橘子往往皮较厚，甜度差；太小的橘子可能生长不好，口感差。橘子表皮颜色饱满是橘子成熟度的参考标志。

2.观橘脐

看橘脐能区分橘子的“公母”。橘脐大而深的是“母橘子”，它的皮薄、汁多、较甜；橘脐小而浅的则为“公橘”，口感较为酸。

3.测弹性

用手捏一下橘子，感受果肉的弹性。皮薄、肉厚、水分多的橘子往往手感结实但不硬，松手就能恢复原状，弹性较好。