◎ 赵海婷，朱晓强，黄乃进，张 晓，郭 刚

（诺一迈尔（山东）医学科技有限公司，山东 潍坊 261061）

海洋覆盖了地球表面的70%以上，其物种约占全球生物多样性总量的一半，因此海洋生物是可开发利用的巨大资源。鱼类、虾类、海藻、水母等生物提供了丰富的胶原，是制备胶原蛋白的理想来源[1]。水产生物胶原因其自身广泛的原料来源基础和特有的生物结构、理化性质成为胶原研究新的前沿热点，具有广泛而深厚的科学研究前景。

1 水产生物胶原的提取方式

胶原的常规提取方式主要有热提取、酸提取、碱提取、酶法以及结合法提取等，在实际操作过程中要根据具体情况进行提取方式的合理选择。

1.1 鱼鳞胶原的提取

鱼鳞中主要含有胶原蛋白、脂肪、硬蛋白及多种维生素等有机成分，无机成分主要包含羟基磷灰石和矿物盐类，是一类天然骨质衍生物。陈铁壁[2]在优化脱钙、酶法、混酸法提取基础上，进行草鱼鱼鳞胶原蛋白的酸酶分布提取。脱钙工艺的盐酸浓度1.0 mol/L，料液比为8∶100（g/mL），温度20 ℃，反应时间1.0 h；酶法最佳提取条件：胃蛋白酶450 U/g，提取时间72 h，温度30 ℃，提取率为45.26%；混合酸提取料液比为1 ∶34（g/mL），提取率为48.14%。赵丹[3]利用超声波提取鲤鱼鱼鳞胶原蛋白，料液比1 ∶11 g/mL，超声处理121 min，温度92 ℃，超声功率300 W，胶原得率为48.58%。

1.2 鱼骨胶原的提取

鱼骨中主要含有可以加强细胞代谢和防止机体衰老的胶原、骨胶原及硫酸软骨素，以及多种重要的必需脂肪酸及大量的钙磷盐等物质。叶韬[4]在酸性条件下利用胃蛋白酶提取罗非鱼鱼骨胶原，料液比1 ∶30（g/mL），酶加入量200 U/g，乳酸溶液pH 2.6，提取时间24 h，温度30 ℃，胶原得率为12.76%。……