◎ 赵海英

（山西省检验检测中心，山西 太原 030001）

作为食品质量把关的主体——食品生产质量监管部门的责任任重而道远，其主要职责就是保证食品的安全。食品生产质量监管工作有利于农业市场的健康运行和农业生产企业的健康成长，并进一步增强中国人民饭桌上的幸福感。

1 食品与食品生产质量监管

食品是人们日常生活中最基本的必需品，其品质与质量关系到整个人类以及社会的健康发展，为保持这种健康发展就必须对食品质量加以严格地把控。因此，对食品与食品生产质量监管定义的分析，有助于理解食品、食品安全、食品质量监管以及相互关系。

1.1 食品

食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料，主要涉及农、林、牧、渔及副业等领域，具体包括：大宗粮食、杂粮、禽畜品、水果、蔬菜、土副产品、水产品等作物。这些食品是从种植业、养殖业、林业、牧业、水产业等行业进行初级加工形成并用于市场交换的产品。

1.2 食品生产质量监管

所谓食品生产的质量监管就是要求维护好食品安全问题，而食品安全是指食品无毒、无害且富有食品天然的营养成分，对人体不产生显性的、隐性的伤害且产生正面积极的人体健康效果[1]。这些基本的要求必然使得食品生产的质量监管成为一个长期并持续解决食品安全问题的重要办法，因此食品安全就是食品生产质量监管整个过程的根本所在。

2 食品生产质量监管存在问题

食品生产质量监管是确保食品安全的主阵地和最后防线，一旦食品生产质量监管出现了偏差，就意味着危害人体机能的不利因素时刻威胁着人民群众的身体健康[2]。……