◎ 沈露露

（广州市番禺粮食储备有限公司，广东 广州 511400）

1 粮食质量安全检测概述

1.1 粮食检验品种

1.1.1 小麦

小麦作为一种麦类粮食作物，在我国农业生产过程中占据至关重要的地位。由于小麦种植生长对水分的需求量较低，因此在我国北方地区得到了大范围推广[1]。

1.1.2 玉米

玉米属于粗粮类的一种常见粮食作物，玉米具有耐寒性与耐旱性特点，决定了其即便是在贫瘠的土壤中种植依然能够获得较高的产量，所以，玉米在我国很多地区都进行了大面积种植。

1.1.3 大豆

大豆属于豆类粮食中主要的粮食作物之一，因为大豆对种植生长条件的要求较低，所以我国各地均有种植。

1.2 粮食质量检验要求

1.2.1 充分重视粮食感官品质检验工作的重要性

相关部门在开展粮食质量检验工作时，针对稻谷、小麦、玉米等粮食作物，应该通过其气味以及色泽等判断粮食作物的品质。这要求粮食检验工作人员在日常工作过程中，要努力提升自身的感官检验能力和水平，通过自己的嗅觉和视觉做好粮食品质的检验工作。

1.2.2 加强粮食存储指标检测力度

粮食检测工作中涉及的脂肪酸值、面筋吸水量等关键指标，是判断粮食存储状态的重要指标。

1.2.3 定期开展粮食质量复核工作

如果工作人员在开展粮食质量检验工作时，发现不合格样品，应该及时通过抽样复检的方式，复核粮食检验数据。针对已经检测出的不合格产品，应该及时通知主管部门统一收集和处理，避免因为不合格粮食进入市场流通环节，威胁到人民的生命安全[2]。……