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食事学十大原理

2023-06-21刘广伟

餐饮世界 2023年5期
关键词:人类系统

“食化为肌”原理

“食化为肌”原理是“人的肌体是由食物转化而来,包括骨骼、血液、内脏、肌肉、大脑、皮肤、毛发等等。这个转化过程需要基因、氧气、温度等因素的支持。没有食物就没有肌体,人是食物的转化物。”“食化为肌”原理揭示了食物与肌体之间的本质关系。人从母体诞生出来,只有几斤重,成年后都增加了几十斤或上百斤,多出来的这些是从哪里来的?其实都是食物转化而来。即便在母体里的孕育,也是间接的食物转化,由母亲吃入的食物转化而来。人的肌体是由食物转化而来。这是食物与人的肌体之间物质形态转化的客观规律。

食物转化为肌体的核心机制,是一个古老的智慧系统,简称“食脑”。食脑不仅存在于消化系统,也不仅局限于肠脑、腹脑,其中的转化机理尚待深入地探索认知。从食脑与头脑(大脑)的关系来看,可得出一个引申原理“食脑为君”。即“食脑指挥头脑,头脑指挥不了食脑,二者是君臣关系,只有头脑服从食脑才能健康长寿,反之则会威胁健康。”食脑的诞生可追溯到环节动物的真体腔出现,食物转化系统的器官约形成于5亿年前的寒武纪。头脑诞生的标志是约2亿年前哺乳动物大脑皮层的出现。二者相差以亿年计。头脑是在满足食脑需求的过程中逐渐演化出来的,是为食脑服务的。人类头脑再发达,依旧是食脑之臣,为食脑服务的地位没有变化。食脑存则头脑存,食脑亡则头脑亡。反之,头脑停止活动了,肌体依旧可以存活。……

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