蒋宇利

国家卫生健康委去年发布了《关于关山樱 花等 32 种“三新食品”的公告》（2022 年第 1 号）。公告中的“三新”指的是“新食品原 料”“食品添加剂新品种”和“食品相关产品 新品种”，推出的第一个“新食品原料”便是 关山樱花。

关山樱是蔷薇科李亚科樱属落叶小乔木，是日本晚樱（俗称“红缨”）的一个亚种。关山 樱花的花瓣有 33 ～ 35 片，初开时为淡红色， 全开时变白色。

关山樱是日本重瓣樱花——八重樱的一个 代表性品种，我国于 20 世纪 90 年代开始引 种，目前有广泛种植。关山樱花的花期为 3 月 底或 4 月初，花叶同开，盛开时成团成簇，像 累累的榆钱般重重叠叠。

樱花品种杂了又杂、混了又混，很多品种 已界限不清。例如，有人说关山樱是普贤象 （一种樱花品种），也有人说它们只是像而不 是同一品种。总之，樱花有一个显著特点：花 瓣顶端有缺口。

食用樱花

樱花品种达数百种之多。在日本，樱树的 叶和花都是可以食用的，比如将大岛樱的叶子 加工成一种传统的风味食品、浸泡过的樱树叶 可以用来包裹一种豆沙馅的糯米团。

此外，樱花的花瓣还是许多小吃、点心的 重要配料，比如盐渍花瓣可用来加工樱花类的 花茶和糕点，各种人气饮料、茶、饼干中也都 会添加樱花。樱花还被加工成关山樱花浓缩 粉。

我国以花入馔的历史悠久，在所有樱花 品种中，目前只有关山樱花获批为“新食品原 料”。南京医科大学对关山樱花的毒性进行了 研究，结果显示为安全。关山樱花干品的总黄 酮含量高达 11.25%，主要成分是樱花苷、樱 花素，有助于清除亚硝酸盐，还含有多糖、有 机酸、维生素 A 、维生素 B、维生素 E 等。……