杨朔，刘阳泰，王翔，秦晓杰，董庆利*

上海理工大学健康科学与工程学院（上海 200093）

党的“十八大”“十九大”报告中指出，将立德树人作为教育的根本任务[1-2]。而这一核心任务的关键是要加强“德、智、体、美、劳”的全方面发展，培养出“五育”皆优的社会主义接班人，这也是党在教育方针中始终强调的发展方向。因此，为培养出合格的社会主义接班人，有必要将现有的教育事业与思政教育结合。“食品工艺学”是食品专业的核心课程，选择“食品工艺学”作为“五育”相互融合的突破口，不仅有利于对“食品工艺学”基础知识的掌握及加工技术应用场景的理解，更有利于个体价值观的正确培养。

以“食品工艺学”中重要组成部分“食品的脱水加工”为例，在教学实践中，主要通过引入历史故事和热点事件、科普延伸和课程讨论3个方面融入课程思政的核心要求，增强学生对食品脱水加工应用的认识，强化学生对脱水加工工艺的科技自信和民族自豪感，并引导学生反思如何将专业知识与实践技术、科技创新和工艺审美相结合，更好服务于国家和社会需求。

1 课程思政教学改革与“食品工艺学”现状

2016年，习近平总书记强调“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面”的重要会议精神[3]。教育部在2020年印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》中指出，建设高水平人才培养体系，将思想政治工作体系贯通其中，抓好课程思政建设，解决好专业教育和思政教育“两张皮”的问题[3]。……