蔡树芸，陈雅鑫，何袅袅，施丽君，张怡评*

1.福建中医药大学药学院（福州 350108）；2.自然资源部第三海洋研究所，海洋生物资源开发利用工程技术创新中心（厦门 361005）

多糖一般是从自然植物、动物或者微生物中获取的天然代谢产物。多糖可以被当作原料或添加剂，已在食品、保健品、药品、化妆品等领域广泛应用。传统提取多糖的方法，大多是以水为溶剂，存在提取时间长、活性组分易损失、提取效率较低、消耗的溶剂量大等缺点。因此，寻找能够提高得率及提取效率的新型绿色溶剂成为倍受关注的问题。

在秉持着安全环保的概念下，越来越多的绿色提取溶剂出现，早在2003年就有研究者发现在一定条件下将氯化胆碱和尿素混合，其可以通过氢键缔合作用形成一种透明的液体，并称其为低共熔溶剂（Deep eutectic solvent，DES），该溶剂具有高效性、可降解、无污染性等特点[1]，可以溶解多种物质，包括多糖、生物碱[2]、黄酮类[3]等，从而受到很多研究者的关注，将其应用在中药有效成分的提取中。文章简单地对低共熔溶剂的性质、分类和多糖的作用以及在提取多糖等方面的应用进行介绍。

1 低共熔溶剂的性质

1.1 熔点

在大多数情况下，当氢键供体（hydrogen bond donator，HBD）和氢键受体（hydrogen bond acceptor，HBA）混合时形成的混合物的熔点要低于其组成的任一成分。其熔点一般在150 ℃以下，大多数在室温到70 ℃的范围内，且形成的液体状态稳定[4]。低共熔这一性质主要与氢键之间的缔合作用有关，且作用越强，混合物熔点就越低[5]。低共熔溶剂的熔点还会受到组成成分的种类[6]、氢键结构以及组分摩尔比等因素影响[7]。……