岳晓庆，王宇婷，王 军

（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）

食品接触材料（Food Contact Materials, FCMs）涉及领域非常广泛，包含了食品在生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中的食品包装材料、容器、工具和设备，以及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等[1]。用于食品的包装材料和容器又包含纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品[2]。竹、木材料作为食品接触材料既环保又实用，且木竹碗筷等在我国已有数千年历史，深受大家喜爱和广泛使用。食品接触用竹木制产品种类繁多，按照用途可大致划分为三类，一是器具类，如筷子、牙签、砧板、串串签等；二是容器类，如桶、锅、瓢、蒸笼、盘、盒等；三是包装类，如包装罐、软木塞等[3]。中国是一次性筷子、竹签等生产大国，随着经济发展和人民生活水平的提高，餐饮业也在进一步发展，对一次性筷子、竹签等的需求将会持续扩大[4]。

食品接触材料安全问题在逐渐引起人们关注的同时，国内食品相关产品的安全监管也日益严格[5]。当前我国食品接触用竹木制产品的国家标准和法规仍在不断完善，相关检测技术也在不断发展。根据调查[6]，我国目前仍然缺乏专门针对食品接触用竹木材料防腐处理的企业，也未对防腐竹木的用途做出相应的严格限制规定，经防腐处理的木竹原材料有可能在结构工程或食品接触用材中混用[7-8]。竹木材料的特性导致它们在生产加工过程中可能会出现霉斑、生虫或散发异味，因此在其生产过程中会使用杀菌剂防止霉变。……