崔宏春，黄海涛，郑旭霞，赵 芸, ，张建勇 ，敖 存，师大亮，窦立耿

（1.杭州市农业科学研究院茶叶研究所，浙江杭州 310024；2.中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室，浙江杭州 310008；3.连云港市南云台林场管理处，江苏连云港 222062）

白茶是我国六大茶类之一，是一种轻发酵茶，主要加工工艺为萎凋、干燥等[1-3]，主产于福建省的福鼎、政和等地。近年来，白茶因其“鲜醇清甜”的品质特征[4-6]，以及独特的降低胆固醇[7]、减轻糖尿病肾损伤[8]、抑菌[9]等生物活性，日益受到消费者的青睐。白茶品种主要有‘福鼎大白茶’、‘福鼎大毫茶’、‘政和大白茶’、‘武夷菜茶’、‘福云6号’。但白茶主产区白茶品种比较单一，如福鼎市主要以‘福鼎大白茶’、‘福鼎大毫茶’为主，政和县以‘政和大白茶’为主[10]。陈林等[11]比较了‘茗科1号’、‘黄观音’、‘黄棪’、‘奇兰’、‘梅占’福建乌龙茶品种，以及‘福鼎大毫茶’、‘福安大白茶’、‘福云6号’传统白茶品种加工的白茶品质，认为适制乌龙茶品种制成白茶外形色泽不及传统白茶品种，但将其应用于开发花香型白茶具有较为明显的内质优势。

近些年，随着六大茶类的融合发展和白茶的热销，原本不产白茶的茶区也开始生产白茶，如浙江、湖北、湖南等。有关白茶茶树品种资源挖掘及适制性的研究，引起了较多学者的关注。茶叶适制性是指某一特定茶种适合加工某种茶类的特性和程度。茶叶适制性的研究可以指导茶叶的种植与生产加工，提高茶叶资源利用率，增大茶产业的经济效益。……