俞 灵，宋立华

（1.上海交通大学农业与生物学院，上海 200240；2.上海市食品药品检验研究院，上海 201203）

罂粟壳为罂粟科植物罂粟（Papaver somniferum）采完阿片后干燥成熟的果壳，含有20多种生物碱，其中以吗啡、那可丁、罂粟碱、可待因及蒂巴因等为主要生物碱成分[1]。食用添加罂粟壳的食品会使人产生某种程度的惬意和欣快感。一些不法商家和饭店为谋取暴利，在火锅、麻辣烫、牛肉粉及烤禽类等的汤料和辅料中添加罂粟壳、罂粟籽及其水浸物等违禁原料，使食物味道鲜美，以吸引更多的食客。消费者长期食用含有罂粟壳等类似物质的食物不但容易成瘾，还会对人体神经系统造成损害，并可能造成慢性中毒[2]。鉴于其危害，中国卫生部于2008年将罂粟壳列于《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》[3]中，国家多次明令禁止在食品中违法添加，有关部门也要求严厉查处，严格监管。因此，针对不同种类的食品，建立准确检测罂粟壳或其类似物中主要生物碱的分析方法，可为保证食品安全提供技术支持。

目前，关于生物碱的测定主要有分光光度法[4]、薄层色谱法[5]、气相色谱法[6-7]、高效液相色谱法[8-9]，但这些方法灵敏度较低，检测限高。生物碱分析常用的样品前处理方法主要有氯仿萃取法[10]、甲醇超声法[11]和固相萃取法等[12-14]，但是方法复杂繁琐。近几年有研究采用QuEChERS方法进行前处理[15]，利用气相色谱-质谱[16-17]或液相色谱-质谱联用法进行分析[18-22]，但多是围绕经常食用的火锅底料或食品汤料中生物碱的检测[23-27]。……