徐鸿雁，鲍大鹏

（1.青海省农林科学院，青海 西宁 810016；2.上海市农业科学院 食用菌研究所，上海 201403）

食用菌产业因具有投入少、收益高、风险低等特点，已成为现代农业市场中潜力大、发展前景广阔的高效优势产业之一。近年来，随着资源利用变化和产业结构调整，我国食用菌生产区域从沿海城市逐渐扩展到北方地区。北方食用菌产业由此进入快速发展期，尤其在西北偏远地区的农业产业结构调整和新农村建设中起到了非常重要的作用。随着科技的不断进步，青海省食用菌产业发展取得了初步成效，在提升农民经济收入以及带动区域经济发展方面发挥了积极作用。但与国内食用菌主产区相比，青海省食用菌产业发展仍然处于起步阶段，发展规模小、发展速度慢、技术水平较低等问题日益凸显。尤其是食用菌栽培户整体素质不高、未能形成规模化产业链、产品加工生产环节仍然薄弱，严重制约了产业发展。通过对青海省食用菌产业当前发展状况进行调查，总结分析制约产业发展的关键因素，提出青海省食用菌产业下一步发展方向以及在发展过程中需要注意的问题，可为推广高寒冷凉区域食用菌生产提供参考，对促进食用菌产业良性发展具有一定指导意义。

1 青海省发展食用菌产业的优势

青海省的气候以高寒干旱为主，年平均气温为-5.7℃～8.5℃，年降水量在50 mm～450 mm之间。依据海拔差异而产生的地形、气候及农业生产特点的不同，可将青海省分为川水区（海拔小于2 200 m）、浅山区（海拔为2 400 m～2 600 m） 和脑山区（海拔为2 800 m～3 000 m）[1]。……