王 娟，华 蓉，游金坤，邓雅元，孙达锋，杨璐敏，吴素蕊**

（1.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650221；2.云南省食用菌产业发展研究院，云南 昆明 650221）

农产品质量安全与人们的健康息息相关。随着工业经济的飞速发展，农产品中重金属含量及其危害引起了人们广泛关注。2022年6月30日发布的《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 762-2022）[1]中对污染物铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬的限量做了进一步的细化和调整，其中对食品类别进行了重新划分，尤其是对食用菌。因食用菌的生物学特性及加工保存特点，对其相关污染物限量的针对性更强，这对污染物检测工作也提出了更高要求。

元素的化学形态与其毒性、生物可利用性、迁移性密切相关。汞在自然界中以3种形态存在，即单质汞、无机汞和有机汞，在生物圈中易于迁移和转化，最终可通过呼吸道、食物链等路径传递给人类，威胁人类健康[2-6]。食用菌作为广受人们喜爱的大型真菌，其重金属安全问题一直备受关注[7-12]，因此其重金属含量检测数据的准确性对产品质量的判定非常重要。

原子荧光法作为汞试样测定的主要方法一直被广泛应用[13-15]。同时，采用微波消解处理样品具有消解速度快、消解效率高、分析准确度高、环保节能、平行性良好、重复性高等优点[16-17]，是实验室优选的样品处理方法。

不确定度是表征测量结果量值分散程度的参数，是对测定结果可靠程度的评定，是一个完整的定量分析结果不可或缺的组成部分[18-21]。……