熊 薇，黄美霞，魏林婕，吴水生

（福建中医药大学 药学院，福建 福州 350122）

蛹虫草（Cordyceps militaris Link）又名北冬虫夏草、北虫草，属真菌界（Fungi）子囊菌门（Ascomycota） 子囊菌纲（Ascomycetes） 肉座菌目（Hypocreales） 麦角菌科 （Clavicipitaceae） 虫草属 （Cordyceps）模式种[1]。蛹虫草具有与冬虫夏草相似的活性成分，包括虫草多糖、虫草酸、虫草素、氨基酸、超氧化物歧化酶SOD（superoxide dismutase） 等，而且相比于冬虫夏草，蛹虫草价格更亲民，因此被用作冬虫夏草的替代品进行开发利用[2]。近年来，关于蛹虫草子实体产量优化和活性成分含量优化方面的研究已获得一些成果，但这些研究的重点都聚焦于子实体[3]。菌质是指包含菌丝和培养基质的复合固体发酵产物。有报道指出，固体发酵的蛹虫草残基中也含有虫草多糖、虫草素、SOD、多肽等有效成分[4]。因此试验直接以菌质为研究对象，对其发酵条件进行优化，以期缩短发酵周期，提高有效成分含量，有效节约成本。

虫草素最早于1951年由德国科学家Cunningham等[5]从蛹虫草菌丝体液体发酵培养基中分离得到，又称3’-脱氧核苷 (3-deoxyadenosine)，具有抗炎、抗肿瘤、免疫调节、抗焦虑、降血糖、降血脂等药理作用[6]。虫草素在蛹虫草中的含量甚至高于冬虫夏草[7]，因此试验以虫草素含量为评价指标，对菌质发酵时间和培养条件进行优化，为后期发酵菌质的开发利用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

蛹虫草菌株MF43，由福建农林大学傅俊生课题组惠赠。

小麦和土豆均为市购；虫草素（批号N1017AS，质量分数≥98%），大连美仑生物技术有限公司；腺苷（批号N24D11W135689，质量分数≥99%）、蔗糖（批号A25GS146834，质量分数≥98%）、麦芽……