刘姿彤，钱 华，王延锋，史 磊，王金贺，盛春鸽，张 鹏，于海洋，赵 静

（黑龙江省农业科学院，黑龙江 牡丹江 157000）

硒是人和动物必需的微量元素之一，具有多种生物学活性，对人体免疫、生殖、延缓衰老和预防肿瘤等具有重要作用[1-3]。全球约有50个国家和地区缺硒情况较为严重，且硒的区域分布极为不均，在我国70%以上地区的人群都处于不同程度的缺硒状态[4]。因此摄食富硒产品已成为保障我国民众健康的一个重要手段。研究表明，食用菌具有较强的富硒能力，可以通过菌丝细胞内物质代谢的转化，将无机硒转化并富集于子实体中，是较为理想的富硒食品[5]。

黑木耳（Auricularia heimuer）又称云耳、光木耳等，属担子菌门（Eumycota） 伞菌纲（Hymeno－mycetes） 木耳目 （Auricularisles） 木耳科 （Auriculariaceae） 木耳属（Auricularia）[6-7]。黑木耳已成为我国第二大食用菌，不仅营养丰富、滑脆爽口，同时具有润肺、洗涤肠胃、降低胆固醇等功效，是著名的食药兼用菌[8]。黑木耳通常采用代料栽培，随着生产规模的不断扩大以及木材“限伐令”的颁布，原材料价格逐年上涨，生产成本不断增加，而黑木耳价格却涨幅不大，这严重影响了菇农的收益。因此，开发高附加值的功能性黑木耳产品是该产业未来可持续发展的重要方向。试验以黑木耳品种“牡耳1号”为研究对象，通过在栽培基质中添加不同浓度的生物活性硒肥，探讨最适合在生产上大规模推广的富硒黑木耳栽培基质，以期生产出产量高、品质好的富硒黑木耳，促进菇农增收，同时也为富硒黑木耳产业化栽培提供理论依据。……