胡桂萍 ，胡丽春 ，曹红妹 ，王 丰 ，蔡 翔 ，叶 川

（1.江西省经济作物研究所，江西 南昌 330202；2.江西省蚕桑工程技术研究中心，江西 南昌 330202）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata） 是重要的食药兼用真菌，营养丰富，味道鲜美，抗逆性强。其适生温度范围广，可在4℃～30℃范围内正常出菇，主要以秸秆、稻草、谷壳、菌渣等农业副产物为栽培基质。因资源综合利用率高，现已成为新时期我国现代生态循环农业、乡村振兴绿色发展的食用菌新宠，发展前景巨大[1-2]。

研究表明，生长过程中大球盖菇菌丝分泌的纤维素酶（celluase）、葡萄糖苷酶（β-glucosidase）、半纤维素酶（hemicellulase） 和漆酶（laccase） 等，可将培养料中的纤维素、半纤维素和木质素等大分子物质降解为单糖、多糖或氨基酸等小分子营养物质，以供子实体吸收利用[3]。因此，大球盖菇可利用的栽培料种类和来源多样化，包括高纤维素含量的原料如稻草、稻壳、玉米芯等，高木质素含量原料如药渣、果树修剪枝等[4]。龚燕京等[5]将果树修剪的枝梢作为大球盖菇栽培基质的重要组成，发现使用添加桃枝和梨枝的配方，大球盖菇的生物转化率可达80%以上。

桑树为多年生木本植物，每公顷桑园年产生修剪枝超过1.2 t，碳氮比约为66∶1，适合多种食用菌生长，已成为香菇（Lentinula edodes）、木耳（Auricularia auricula）、桑黄（Phellinus igniarius） 等重要食（药）用真菌的优质栽培原料[6-8]。但其用于栽培大球盖菇的试验研究尚少，子实体营养组成相关的报道则更为鲜见[9]。基于此，拟以桑枝屑为大球盖菇替代栽培基质，以子实体的农艺性状和营养组成为评价指标，为进一步丰富大球盖菇栽培原料种类和提升桑枝屑利用率提供技术支撑。……