王军军 白 宇,2 赵金标

(1.中国农业大学动物科学技术学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193；2.天津科技大学食品科学与工程学院，食品营养与安全国家重点实验室，天津 300457)

我国粮食资源丰富，但对粮食加工副产物、杂粕以及陈化粮等非常规饲料原料的利用率不高，这造成了资源的极大浪费。膳食纤维(dietary fiber，DF)是非常规饲料原料中重要的化学成分，但存在含量高、组成结构复杂且组分变异大等问题，影响了非常规饲料原料的深度开发利用。作为DF结构与功能单元的纤维组分，包括木质素、纤维素、果胶、β-葡聚糖、木聚糖、阿拉伯木聚糖和葡甘露聚糖等，其发酵特性较为稳定。但由于不同纤维组分间亲水性、分子结构和功能单元的差别，导致DF的动物肠道发酵特性及其对宿主肠道健康的调控作用存在很大差异。本文从纤维组分层面着手，深入阐释了其在猪消化道内的微生物代谢利用规律与宿主健康调节效应，以期为DF及非常规饲料原料在畜牧领域的高效合理利用提供参考。

1 纤维组分概述

纤维组分本质上是植物来源的碳水化合物聚合物，主要包括植物细胞壁成分木质素、纤维素、半纤维素和果胶等，而半纤维素包含葡聚糖、木聚糖、阿拉伯木聚糖和葡甘露聚糖等组分。此外，一些不可消化的碳水化合物如抗性淀粉、低聚半乳糖和低聚果糖等植物源性纤维也属于纤维组分。

1.1 纤维组分来源与结构性质

1.1.1 纤维素

纤维素是自然界目前发现含量最为丰富的纤维组分，其作为大多数植物细胞壁的主要成分，广泛存在于水果、蔬菜和谷物中。……