◎ 潘永东

（海宁纪亨保健食品有限公司，浙江 嘉兴 314400）

食品安全问题是热门的话题之一，相关报道也会受到人们的广泛关注与议论。目前，食品安全问题频发，不仅对人们的身体健康带来了一定的威胁，也对相关商家的信誉和形象带来的较大影响，其成因是相关法律法规方面存在疏漏之处、食品安全监管体系不完善，应受到相关部门的高度关注与重视。

1 食品产业链的内涵及其特点

1.1 食品产业链的内涵

食品产业链主要是由种植、养殖等生产体系、食品加工制造体系以及餐饮等流通体系组成，将食品以原材料或成品等形式投入市场供消费者自主选购，在食品产业链各个构成体系中又细分出较多简单或复杂的环节，其中任何一个环节都可能会对食品的安全性造成或大或小的影响，提高食品安全问题的发生概率，也大大增加了食品安全监督管理工作的难度。

1.2 食品产业链的特点

（1）食品产业链具有复杂程度较强以及涉及领域较广等特点，其中涵盖了种植、养殖、加工和餐饮等各个领域，在这一系列产业链条上的任何一个环节出现问题，都会导致食品安全性的大幅度下降。同时，食品产业链条中的不同环节在技术特点等方面也存在较大差异，这也是食品安全监管工作难度较大以及食品安全问题频发的重要因素之一。

（2）食品产业链有一定的特点，主要体现在环境因素以及人为因素会对食品安全性产生较大的影响。例如，在种植养殖环节中，食品安全不仅会受到土壤条件、水资源条件等环境因素的影响，化肥、农药和饲料使用是否科学等人为因素也会给食品安全性带来极大影响[1]。……