◎ 柳泉伟

（金华市知识产权维权援助中心，浙江 金华 321000）

1 豆腐生产加工小作坊的现状

豆腐生产加工广泛存在于金华市的各个镇乡街道，是某些农民和外来务工人员养家糊口的重要途径。豆腐及制品是人们在自家门口就能吃到的价廉物美的特色食品，是日常生活中常见的食品。经调查，金华市各乡镇至少存在两家或以上的豆腐生产加工小作坊，城区每个菜场自产自销豆腐及制品的摊位就有5家以上，全市豆腐生产加工小作坊总数至少在80家以上。

目前金华市豆腐生产加工小作坊的生产状况不佳，从使用的原料大豆来看，乡镇的豆腐生产加工小作坊以本地种植的大豆为主，少量使用外省市购入的大豆。城区的豆腐生产加工小作坊主要使用外省市购入的大豆，而外省购入的大豆存在转基因的风险。从从业人员看，豆腐生产加工点的从业人员数普遍在2～3人，以夫妻搭档为主，从业人员以农村农民或外来务工人员居多，存在年龄大、文化程度低、卫生意识差、流动性大以及没有健康体检就上岗工作等现象[1]。

从生产环境来看，部分小作坊基本比较狭小，仓储、厨房、加工和制成都在同一场所内。原料的储存不规范，存在着原料随意堆放，下脚料混堆，原料被污染；还有少部分小作坊的生产场所中存在苍蝇乱飞、老鼠随意出没、污水横流的情况；甚至少数小作坊周边环境污染严重，如在周边饲养家禽、家畜，或周边污水环绕、垃圾遍地。……