◎ 李昌秀

（丽江市综合检验检测中心，云南 丽江 674199）

1 农产品质量检验检测工作开展现状

1.1 检验能力有限、检验检测技术力量薄弱

目前来看，部分质量检验检测机构的技术能力有待提升，问题主要体现在检测项目偏少、检验人员技术力量薄弱两方面。其中，在检验项目方面，未随着时间推移、农产品种类增加而对现有检验检测体系进行更新补充，实际工作中的检测项目、所用检测手段较为匮乏，难以全面、准确地反映农产品质量[1]。以生物性污染检测为例，在检测农产品中是否存在疯牛病朊蛋白以及禽流感病毒时，常规微生物检测技术的精度有限，无法获取准确的食源性病毒检测结果。而在检验人员方面，则存在缺乏专业人才的情况，而农产品检测具有技术含量高和检测工作复杂的特点，对检验人员的专业知识要求较高，不紧要掌握常规检验技术与相关仪器设备的操作方法、作用机理，还要对近年来新推出的技术手段有深入了解，并且要在实际工作中进行广泛应用。在具体的检测过程中，检测人员的技术不高，缺乏专业的培训，影响检验检测的准确性与高效性。

1.2 检验检测过程缺乏控制

根据实际工作情况来看，农产品质量检验检测流程较为复杂，且样品采集、运输、预处理、实验室检验等环节缺乏有力监管，偶尔出现采样数量不足、采集样品缺乏代表性、样品运输时间超标等问题，致使样品检测结果无法真实反映该批次农产品的质量情况。这一问题的根源在于农产品质量检验检测工作缺乏规范性，没有建立一套内容详尽、科学合理的工作制度，而是过度依赖检测人员的主观判断、工作经验[2]。例如，在样品运输环节，如果违规采取邮寄、托运等形式运输样品，未将样品放置在冷冻环境中密封保存，或是样品运输时间过长，都有可能造成样品潮湿、腐败、污染的情况，与同批次农产品状态、质量不一致，最终的样品检测报告不具备实际参考价值。而在样品采样环节，如果采样数量不足会对检测精度造成影响，在局部区域采集全部或多数样品时会导致样品无法代表同批次农产品。

1.3 前期准备工作不到位

农产品质量检验检测是一项综合性活动，受到人员、设备、运输车辆安排等多方面因素影响。如果在任意方面出现工作纰漏，都将对检测精度与结果质量造成明显影响，严重时造成检测结果失真、与农产品质量情况不符的后果。根据实际工作情况来看，部分检测机构秉持“重过程、轻准备”的错误观念，没有认识到前期准备工作的重要性，因前期准备不足而干扰后续检验检测工作的正常开展。例如，在实验室检验环节，因仪器设备品种不全而延长检测周期，或是因仪器设备未调试保养而降低检测精度。

1.4 统筹规划欠缺、机构运行模式滞后

目前来看，部分检测机构的建设时间有限，虽然在初期配备了一批高精尖、自动化的新型仪器设备，并改造或建设了相应的实验室，但因人员配备跟不上、运行资金不到位等情况，导致机构长期没有正常运行或运行模式滞后，加之现有设备的总体数量与种类有限，在实际工作当中，不能顺利完成农产品质量检验检测任务[3]。而对于建成年限较长的检测机构而言，虽然占据着团队配置完善、设备种类丰富的优势，但现有部分设备老化严重，检测精度与性能明显下滑，在使用期间时常出现故障问题，并需要检测人员全程参与到样品检测操作当中，由此引发检测次数增加、检测周期延长等一系列问题出现。与此同时，还存在少量设备长时间闲置的问题，实际利用率偏低，还需要额外消耗一定费用进行维护保养。

2 农产品质量检验检测工作的优化策略

2.1 引进专业人才，加大人员培训

检测机构需要加大人才培养力度，在引进新型检测技术时，以所引进检测技术的工作原理、操作方法等作为培训内容开展培训，以确保检测技术功能效用得到充分发挥、检测结果真实准确；在配置新型检测设备时，以新型仪器设备的原理、结构组成、工作原理、操作方法、步骤流程、样本预处理方法、适用范围、标准参数以及典型故障出现征兆与处理方法等作为培训内容开展专项培训工作，以帮助检测人员快速掌握新型检测设备的正确使用方法，避免因错误操作而引发设备故障、检测结果失真等问题的出现。还需要不定期组织实操演练，旨在更新检测人员的知识结构、帮助其积累起丰富工作经验，迅速适应全新工作模式。检测机构与其他机构、高等院校间开展深度合作，以此来引进、交换优秀人才，由高素质人才来带动检验检测工作水准的提升。例如，与高等院校开展人才引进合作，为高校毕业生提供工作岗位，并将机构内部人员委派至院校深造。

2.2 引进新型检验检测技术

为切实满足农产品质量检验检测工作的开展需要，检验机构必须积极引进国内外推出的新型检测技术，对现有技术体系加以完善补充，着手推动检验检测技术的多元化、自动化、快速化发展，具体如下。

（1）多元化检测。对现有的仪器检测法进行补充，引进液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法以及质谱联用技术等，根据农产品种类和检测项目来选择技术手段[4]。以毛细管电泳法为例，多用于完成蛋白质组研究、蛋白质分离分析等任务，配置毛细管电泳仪，由石英毛细管作为分离通道，在通电条件下，在高压直流电场作用下，强制将农产品样本中的各类成分迁移至特定区带，逐项检测各区带中的蛋白质、DNA等大分子化合物浓度，此项方法也可用于检测常规色谱法无法分析、测定的农产品质量，单次检测时间不到30 min，且分析能力是液相色谱法的10倍以上。

（2）自动化检测。在检验检测项目中应用到自动控制、光学感知、图像处理等高新技术手段，构建一套智能自动化检测系统，检测人员仅需放入农产品样品、设定检测参数，系统基于运行准则向检测仪器下达控制指令，替代人工完成检测操作、生成检测报告和判断农产品质量是否达标，以此来提供检测效率、减轻工作负担。

（3）快速化检测。为缩短检验流程和简化操作步骤，在保证结果真实准确的前提下于短期内出具检测报告，检测机构需要引进免疫分析、表面等离子共振等新型检测技术。以表面等离子共振技术为例，简称为SPR技术，多用于检测农产品的添加剂含量是否超标，有着具备实时检测条件、无需标记样品、跟踪监控固定配体稳定性的优势，检测效率远高于传统检测技术。

2.3 严格把控农产品质量检验检测流程

为保证检测结果真实反映农产品质量，检测机构需要对现有的检测机制、标准内容进行完善补充，明确检验检测流程和工作标准，对违规操作人员进行追责惩处，以此来约束、指导质量检验检测工作的开展。以农产品抽样检验检测为例，明确样品抽样、抽样单填写或采样系统填报、样品运输3项步骤的工作标准，具体如下。

（1）样品抽样步骤。根据农产品抽样地点来选择具体采样时间，常见抽样地点包括生产基地、农贸市场和农产品超市。考虑到农贸市场与超市中摆放的农产品数量、种类有限，将采样时间设定在市场/超市开市前即可。而对于农业生产基地，则根据农作物成熟程度来选择采样时间，在农产品上市前完成采样、检测和质量评定工作即可。在采集样品时，根据产地面积和农产品的品种，运用五点法或对角线法，在现场划分若干采样单元，在各单元内采集规定数量的样品。对所采集样品的重量、外观质量进行检查，筛除所采集存在损伤、长菌等不具备代表性的样品，根据样品筛除数量、废弃样品所属单元来进行二次采样。

（2）抽样单填写或采样系统填报步骤。工作人员将采样过程与结果记录在抽样单或采样系统上，按照特定格式来填写样品采集数量、样品名称、采样时间、样品编号和采样地点等具体信息，检查抽样单或采样系统内容无误后，在抽样单上签字盖章确认，或在采样系统相应位置签字确认，并将所填写的抽样单提交至相应单位或系统。

（3）样品运输步骤。将所采集样品放置在密封、冷冻环境中运输，采取缓冲防撞保护措施，避免在运输期间因车辆颠簸而出现容器破裂、样品污染等问题。同时，一般情况下，将运输时间控制在24 h以内，及时办理样品交接手续，对样品编号、质量进行检查，检查通过后送至实验室化验检测。

2.4 做好前期准备工作

为保证农产品质量检验检测工作得以顺利开展，必须做好前期准备工作，包括制定详尽方案、与被检单位沟通交流、仪器设备准备、人员车辆安排调度等[5]。例如，在方案制定环节，根据农产品种类、检测项目来选择检测技术与仪器设备，如在检测蔬菜、水果中有机磷农药残留是否超标时，可选用气相色谱仪测定蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留。同时，在方案中对检验检测流程步骤、工作开展要求进行明确规定，借鉴同类项目案例和以往经验，在方案中标注所采集样品质量不达标、运输时间超标等突发情况的应对方法。

2.5 增加经费投入，改善检验检测工作条件

为跟上时代发展步伐，检测机构必须增加有关检测设备配置方面的经费投入，采购一批功能完善、性能突出、自动化程度较高的新型检测设备，用于替代现有老旧型号、故障频发和性能精度严重下滑的仪器设备。根据检验检测项目与技术种类来采购仪器设备，如根据检测项目来采购ST-NC08农药残留检测仪、ST-B12病害肉检测仪、ST-ATP细菌检测仪、 ST-Q301食品快检前处理一体机，以及在应用色谱法时采购离子色谱仪、应用表面等离子共振技术时采购Biacore系列SPR仪器。同时，定期更换老化破损严重的基础设备，采购全新的均质器、立式培养箱、无菌操作台和低温冷柜/冰箱等。优先采购具备一定智能化与自动化程度的仪器设备，替代检测人员完成绝大多数操作，检测人员仅需启动设备、切换模式、设定参数和放入样品，如配置食品品质检测仪，采取分光光度方法来检测农产品中的添加剂含量，以及配置自动输送全金属检测仪，用于检测农产品中的金属杂质夹杂情况。

3 结语

综上所述，农产品质量检验检测是我国食品安全的重要保障。各级检测机构与工作人员必须提高对农产品质量检验检测的重视程度，清晰认识到工作开展期间存在的缺陷不足与实际问题，针对农产品检测具有技术含量高和检测工作复杂的特点，落实加大人员培训、引进新型检测技术、严格把控工作流程、做好前期准备工作和增加经费投入等策略，以此来提高工作水准，推动我国食品检测行业与农业的健康发展。