乌塌菜，别名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜，太古菜，英文名Wuta-stai。十字花科（Cruciferae）芸薹属（Brassica），为2年生草本植物，异花授粉，按叶形、颜色不同，可分为乌塌菜类和油塌菜类。—般按株形分为塌地和半塌地2种类型。

1 形态特征

乌塌菜的植物学特性与普通白菜相近。根为肉质直根，粗壮，须根发达，但分布较浅，譬生能力强，适于育苗移栽。茎短缩，株丛塌地或半塌地生长。莲座叶，叶椭圆形至倒卵形，色浓绿经霜后变墨绿色，叶柄长，白绿色。总状花序，先端分枝开花，十字形花冠，黄色。果实为长角果，先端较长，由中央隔分成2室，内藏雳多数种子，果实成熟时易开裂。种子赤褐色到黑褐色圆形。干粒重1.5~2.2 g。

2 生物学特性

乌塌菜为喜光长日照植物。花期3—4月，果期5月，以种子繁殖。

3 用途及分布

乌塌菜富含纤维素、维生素C等，经霜冻后可溶性糖含量增加。可炒食、作汤料或作为肉类佳肴的配菜。乌塌菜味甘，性温。其食疗功效同普通白菜。原产中国。

4 栽培环境与方法

乌塌菜喜冷凉，抗寒性较强，不耐炎热。生长适温18~22℃。充足的光照有利于生长。适宜在富含有机质、中性至微酸性土壤中种植。以秋冬季栽培为主，亦可在设施内栽培。直播或育苗移栽均可。