杜中原 王钰明 曾述礼 高理想 赵江涛 张 虎 赵 峰*

(1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100193；2.温氏食品集团股份有限公司，云浮 527400)

在生长猪消化道各段中，结肠对饲粮可消化纤维的贡献是回肠末端前消化道的1.86倍(以可消化中性洗涤纤维计)，而盲肠因食糜停留时间短而对纤维消化的贡献较少[1]。因此，准确地模拟饲料原料在生长猪结肠段的消化对完善胃-小肠-大肠三阶段仿生消化法测定猪饲料的有效能非常关键。从生长猪后肠的生理特性看，结肠重量约为盲肠的5.8倍[2]，虽然其微生物群体和盲肠相似[3-4]，但液相中总厌氧菌、淀粉分解菌数量高于盲肠[5]，且食糜中纤维素酶和木聚糖酶活性也高于盲肠[6]。上述生理特性导致了生长猪盲肠对饲粮能量消化率不超过2.2%，而结肠和直肠合计高达21.9%[7]。因此，对生长猪后肠消化的研究重点在结肠的消化。目前，营养学家对生长猪后肠的模拟消化主要采用酶水解法和发酵法。现有方法主要存在模拟消化程度与体内消化程度相差较大、变异较高等缺陷[8-11]。关键问题在于模拟大肠消化液及相应的消化条件可能与生长猪大肠的消化环境尚存在一定差距。考虑到盲肠食糜比结肠食糜的固液比低，结肠消化的水解酶主要来自于食糜流经小肠及盲肠微生物发酵后带入。本试验尝试在提取生长猪盲肠液水解酶的基础上，根据主要水解酶的活性与盲肠液相应水解酶一致的原则制备模拟大肠液，试图缩小生长猪大肠模拟消化与体内结肠消化的差异。……