曾少雯，李汴生

（华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）

在新冠疫情当下，人们越来越注重自身免疫力的提高，更加关注食品的营养与健康，功能性食品的发展迎来了巨大的机遇。据钟文洁等[1]的报道，保健食品中硬胶囊、软胶囊、片剂、口服液这4 种剂型的产品占比76.2%，一般食品形态的保健食品如糖果、饮料、饼干等，占比仅9.0%。2021 年，市场监管总局修订了《保健食品备案产品剂型及技术要求（2021 年版）》，将粉剂、凝胶糖果也纳入保健食品备案剂型，自2021 年6 月1 日起施行。因此，从目前的市场现状和国家政策来看，功能食品零食化将会是未来的发展趋势之一，功能性零食将具有广阔的市场空间。

健康糖果是泛指含有功能性成分或配料，具有促进人体健康、调节人体某种生理机能、预防疾病等功能的一类糖果[2]。在过去，一提到糖果，都认为它是不健康的食品，但在外资品牌的冲击下，国内市场的糖果正在从口味需求逐步向功能需求过渡，国内外知名的健康糖果有德国的isleep 流心睡眠糖、希芸预防近视凝胶糖果、南京同仁堂维生素C 压片糖果、NELO 辅酶Q10 保健软糖、日本舞昆AG 抗糖咀嚼片、惠氏玛特纳补铁补钙软糖和康恩贝胶原蛋白肽软糖等。可见，国内健康糖果已逐渐受到重视，如何结合我国功能性原辅料的优势和国外健康糖果的研究方向，推动健康糖果的研发是值得探讨的问题。首先，本文调查了近5 年健康糖果的相关专利，把健康糖果含有的功能成分按照作用进行分类，分析产品的类型分布及不同类型糖果作为功能性成分载体的加工特点。……