丁原春，韩 双，曲 艺，王 喆，聂明达，杜宏宇，胡 娜

(1.黑龙江职业学院，黑龙江哈尔滨 150111；2.北京艾丝碧西食品有限公司，北京 100102)

现代学徒制以“招工即招生、入企即入校、企校双师联合培养”为特征，是产教融合的基本制度载体和有效实现形式，在技能人才培养中具有主导性地位[1]。现代学徒制的试行是为了弥合高校人才培养和企业需求不匹配的鸿沟，但在落地时频频出现“学校所在地没有适合的合作企业，校热企不热”等难题，严重阻碍了现代学徒制的推行。为了深化产教融合，为学生搭建就业直通车，黑龙江职业学院食品药品学院将合作半径扩展到周边省份，以企业需求为驱动，打破“校热企冷”的局面，从“可提供空余工位、企业师傅数量与质量、企业原有培训体系、可用于培训的设备”等综合考察企业合作能力，探索跨区域开展现代学徒新途径，打破区域合作企业难寻的僵局。食品药品学院经走访考察优选北京艾丝碧西食品有限公司为现代学徒制试点合作企业，在食品加工技术和食品质量与安全专业进行试点。烘焙业的快速发展，企业用人刚需成为双方深入稳定合作的内驱力，合作5年来，双方共同探索和尝试，创建了“三双(双主体+双身份+双导师)一跨(跨地域)一服务(产业服务)，两段(在校学程+企业学程)一体(校内课程+企业课程+在线课程于一体)一平台(现代学徒制系统平台)”的特色现代学徒制人才培养体系，实现了“招生”与“招工”同步，学生拥有双重身份，接受校企双主体共同培养，为企业贡献所学，实现自我价值，打通职涯发展通道。

1 以合作共赢为目标的特色现代学徒制人才培养研究

1.1 实地调研，优选合作企业，为学生把好第一关

学院从企业的影响力、发展需求、自身吸引力、学徒培养能力、校企已有的合作基础等方面综合考察，从多个有合作意向的企业优选北京艾丝碧西食品有限公司作为合作企业。该公司是食品连锁集团SPC集团在北京投资兴建的以食品生产、销售为一体的外商独资企业，旗下5个品牌之一的巴黎贝甜拥有70年的烘焙经验，集团旗下店面数量全球第一，面包单品销量全球第一，在上海、北京、天津、杭州、大连、南京成立法人公司，拥有300多家店铺，综合实力雄厚，不断向国内大中城市扩展业务，开设新店，具备面向食品加工技术专业和食品质量与安全专业的烘焙技术学徒和职业经理人学徒培养能力。

1.2 创新人才培养模式，科学做好现代学徒制顶层设计

学院成立了由行业、企业、院校三方组成的工作委员会，从专业建设、招生宣传、人才方案及管理制度的制定、校企共育的组织与实施、监督与考评等方面做好顶层设计及管理工作。专项资金投入改善校内实训条件，拓展西点烘焙实训项目与企业产品技术接轨，实现资源共享。

1.3 持续沟通、频繁互动，充分体现“双主体”育人特征

校企双方不分主次，做到从招生、招工到人才培养方案设计、课程开发、教学实施、考核评估、质量保障等各个环节上的深入联系，频繁互动，建立顺畅的合作机制。双方在人才培养全过程中不分主次，校企精选优秀教师和员工担任校内导师和企业师傅，并保证师徒比例不超过1:4，校企双导师分别在学徒们学习、生活、心理健康、职业生涯规划、素质提升等各方面发挥主体作用，充分体现了校企双主体育人特征。

1.4 全面系统地制定相关制度并严格实施

校企共同建立教学运行与质量监控体系，对学生进行双重教育与双重管理，共同加强教学过程管理。开发“现代学徒制管理”在线平台，协助解决跨地域双重管理问题，实现在线学习、管理、考核、培训一体化。学校、企业共同制定专门的学徒管理办法，保证学徒基本权益；根据学徒培养工学交替的特点，实行弹性学制或学分制，校企共同实施考核评价，制定了以育人为目标的实习实训考核评价标准。同时精细学徒培养过程各项制度的建设，并严格执行，保证现代学徒制的实施有理可依，有据可依。

2 门店类企业现代学徒制培养模式实践

近6年来，校企双方在实现共赢的前提下，突破地域限制，创建了“三双一跨一服务，两段一体一平台”的特色现代学徒制人才培养体系和“两段递进，统分并育”的特色现代学徒人才培养模式，不但拓宽了现代学徒制实施的新途径，提升人才培养质量。为企业培养了三届毕业生共计154人，其中晋升为领班15人、店长21人、主管6人、区域经理2人，区域支援3人，领班技师17人，学生在企业内乃至行业内口碑良好，为企业成功申请北京市现代学徒制试点企业奠定了基础。

2.1 构建现代学徒制“双主体”育人平台

校企合作伊始，明确学校和企业在人才培养工作中的主体责任，落实学生和学徒的双重身份，形成了利益相关方合作办学、合作育人、合作就业的长效机制。成立由行业、企业、院校人员组成的工作委员会，负责专业设置、专业建设、招生宣传、方案及管理制度的制定、校企各部门之间的沟通与协作、校企共育的组织与实施及其过程中的监督与考评工作。由食品加工技术专业和食品质量与安全专业骨干教师与企业的技术骨干、管理精英共同组建一支“双师型”专兼职教学团队，负责现代学徒制试点专业建设与教育教学改革等相关工作。依据学校实际情况和企业需求，确定了学校“招生”与企业“招工”同步进行(见图1)，采用笔试+面试，校企双方考核的方式进行录取招聘，学校、企业和学生(或家长)签订三方协议，明确界定三方各自的权利和义务，明确学生双重身份，构建双主体育人平台。

图1 招生招工同步流程图

2.2 共同创建适应特色学徒培养的人才培养模式

按照“合作共赢、职责共担”的原则，依据校、企跨区域性和烘焙类企业岗位特点，结合“成果导向+行动学习”教学理念[2]，满足学生应具备的沟通整合、学习创新、问题解决、专业技能、责任关怀和职业素养“六大核心能力”(以下简称“六力”)，双方共同设计“两段递进、统分并育”人才培养模式(见图2)。“两段递进”，即在校学习阶段和入企学习阶段，厂中校实训、企业岗位实训的递阶训练，从在校以专业课程学习及单项技能训练，到在企综合技能学习和管理能力的接力提升，实现学校人才培养和企业员工培训有机衔接，克服因地域受限难以实现的工学交替模式；“统分并育”，即根据烘焙行业门面店分散等特点，在企业学程阶段，将集中学习和分散实习相结合，在公司总部学校导师定期组织学徒集中学习，在各门面点企业导师“以师傅带徒弟”的方式传授技能，完成传统学徒培训与现代学校教育的有机结合，二者结合达成学习目标。

具体来说，即第1学期，学生学习主体场所为校内，以学习公共素质通识课程和专业基础课程为主，定期安排开展企业宣传讲座，了解企业生产过程，感受企业文化；第2～3学期，学生学习主体场所为校内，以专业课程为主，学习专业基础理论和基础技能、专业单项技能与综合技能的训练，强化学生专业能力，提高实践动手能力，提高职业道德与素养，由专业教师团队与企业兼职教师团队共同负责指导，通过1+X职业资格考试考取相应职业资格证书，最终完成由学校向企业，由学生向学徒，由学习向生产的过渡；第4～6学期，学生学习场所为企业，第4～5学期，学生到企业进行学徒学习，完成从单项学习到综合学习及管理能力的提升，并达到岗位标准要求。第6学期在企业顶岗实习。毕业时由企业根据学生能力，确定就业岗位。

图2 “两段递进，统分并育”人才培养模式

2.3 充分发挥信息化教学作用，突破地域限制，开展线上、线下混合式教学

依据企业岗位标准和职业素质要求，以满足企业需求为目标、以掌握职业岗位能力为核心，以实践性教学为主线，围绕企业核心岗位知识和能力要求，通过岗位能力分析，结合成果导向教学改革理念，校企联合开发了“校内课程+企业课程+在线课程”于一体的“六力”均衡发展的课程体系(见图3)。校内课程以理论和理、实一体教学为主，企业课程以实践教学为主，校企双元共同开发课程标准等教学资源，优选骨干教师承担相应课程。在校学习阶段，企业优秀教师深入学校进行相关课程授课，在企学习阶段，学校选派优秀教师全程跟踪评价学徒的学习情况，并开发了现代学徒管理平台，并以此平台为支撑，开发了6门线上课程，解决了学徒时期分店代训无法统一上课时间的问题，课程由校企双导师负责。资源内容包括课程标准、教案、教学课件、特色教材、教学录像、试题库等，满足学生企业课程理论学习的需要。课程的开课形式以过关形式，平台会详细统计学徒的学习进度和学习效果，满足了边学习边实践的现代学徒制的教学规律。

图3 线上线下混合教学课程体系

2.4人员互聘、双向挂职，共同实施“双导师”教学

校企共同制定了《指导教师职责》、《企业师傅职责和聘用标准》等教学管理制度文件，保证双导师制度有效实施。为了使学生尽快适应双身份的角色，学院委任具有多年学生辅导员经验的优秀辅导员担任学徒班辅导员；在教师中遴选具有多年教学、学生管理经验，师风师德优秀的教师作为学生的校内导师，企业遴选了技术能力强，品德优秀的专业技术人员作为学生的企业导师。同时，学校与企业制定教学质量监控机制，对教师和师傅进行考核。学生在校期间接受学校和企业双重管理。

通过举行拜师仪式，明确师徒关系。校内导师从知识、技能、素质、职业生涯规划、生活以及心理健康等多个角度帮助学生成长，使学生尽快摆脱掉初入校园的不适感，解决学生在学习及生活上的困惑、烦恼；企业导师全程负责学生技能水平的提升、线上课程学习以及团队合作和沟通能力的培养。学生在企业完成日常工作的同时，通过线上平台学习理论知识，通过企业导师的传帮带熟练岗位技能，积累成长过程中所需的经验，在学习、工作的同时，感受企业文化的熏陶，提升自身的人文素养，学会感恩、敬业和奉献。

2.5 共同构建适应特色学徒的多元评价体系

校企共同构建了以职业岗位能力为核心的知识和技能考核评价体系。突出双主体，双导师考核，综合评价学生学习成绩和工作业绩。在成果导向理念下，结合专业特点及合作企业岗位能力需求，制定的学校、分院和各专业核心能力，在课程规划、课程大纲和教学单元设计、教学活动中得到落实，六力合计权重为100%。实行教师评价和师傅评价相结合[3]。在校课程采用纸笔测验、实作评量、口语评量和档案评量等评价方式，在企课程采用理论考核、实作评量、工作表现及工作绩效等评价方式。考核比例由任课教师或企业师傅根据课程特点设计。学习成绩以在校学习阶段的理论和实践学习任务完成情况为依据，考查学生是否认真完成学习任务，在校学业成绩达到规定的学分。在企学习阶段的在线学习课程和龙知网在线公选课程，做到学生(学徒)在校课程和入企课程互通互融，学生应达到规定的学分。工作业绩以在企学习阶段的学徒任务完成情况为依据，考查学生是否按计划完成学徒任务，工作中自觉履行岗位职责，积极主动地完成工作任务，技术熟练，操作规范。企业师傅评定达到规定学分。结合食品质量与安全专业巴黎贝甜职业经理人现代学徒制班主要服务面向消费人群的特点，在工作业绩中增加顾客评价，通过增加顾客评价，通过问卷调查、消费者购物体验、店面管理绩效等元素综合评价学徒期表现并作为学生毕业后岗位履职的分配和薪资依据，完善评价机制。

2.6 精细化管理，全面系统地制定相关制度和办法并严格实施

落实学校和企业的主体责任，校企双向介入，按照学校学历教育和企业学徒的要求，共同制定了《指导教师职责》等13个教学管理制度文件，共同实施现代学徒制人才培养过程的教学组织与运行管理，校企共同建立教学运行与质量监控体系，对学生进行双重教育与双重管理，共同加强教学过程管理。开发“现代学徒制管理”在线平台，协助解决跨地域双重管理问题，实现在线学习、管理、考核、培训一体化。学校、企业共同制定专门的学徒管理办法，保证学徒基本权益；根据学徒培养工学交替的特点，实行弹性学制或学分制，校企共同实施考核评价，制定了以育人为目标的实习实训考核评价标准。同时精细学徒培养过程各项制度的建设，并严格执行，保证现代学徒制的实施有理可依，有据可依，建立了教学组织运行管理与评价的长效机制。

3 结束语

现代学徒制是实现校企双元育人的最佳的教育形态，其实施和运行是一个动态的过程，也是一个不断完善和改进的过程[4]。学院探索和实施现代学徒制人才培养，在师资队伍建设、实训基地建设、课程建设等方面取得了一定成就，尤其是人才培养质量得到了很大提高。现代学徒制试点专业学生在全国在校生创意西点大赛中成绩逐年提升，到2021年实现突破性成绩，获得了大赛金奖。“两段递进、统分并育”人才培养模式适用于高职院校与连锁门店经营类企业合作建设现代学徒制，经实践证明此模式可突破校企区域限制，扩展了现代学徒制实施路径。

由于行业的不断发展，现代学徒制人才培养也需要不断转型升级，可将1+X证书制度融入现代学徒人才培养[5]，探索学分银行，实施弹性学分制，合理优化使用企业岗位资源，尝试建立学分积累与转化制度，探索学分互认，从而进一步推进中国特色现代学徒制的发展。