袁心田，陈华国，赵超，龚小见，周欣*

1(贵州中医药大学，贵州 贵阳，550002)2(贵州师范大学， 贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室，贵州 贵阳，550001)3(贵州师范大学， 贵州省药物质量控制及评价技术工程实验室，贵州 贵阳，550001)

锌是人体第二丰富的微量元素，其含量仅次于铁元素，是人体必需微量元素之一，主要存在于骨骼、肌肉、皮肤和男性生殖器官中。锌是人体300多种酶的重要组成部分，例如超氧化物歧化酶[1]、蛋白酪氨酸激酶-1B[2]和碱性磷酸酶[3]，所以锌在蛋白质和DNA合成、细胞生长和增殖、代谢调控等生理过程中起着重要作用。人体缺锌会导致味觉障碍、生长发育不良、皮肤损伤、免疫功能损伤和生殖能力减弱[4]。2017年中国营养学会发布了WS/T 578.3—2017《中国居民膳食营养素参考摄入量》，推荐18岁以上男性每日锌的膳食摄入量为12.5 mg，女性每日锌的膳食摄入量为7.5 mg。人体自身不能合成锌，只能从膳食中摄取，但体内锌元素严重缺乏时应通过补锌制剂维持体内锌元素平衡。

锌多糖作为一种新型的补锌制剂，与传统补锌制剂[4](无机锌、有机酸锌和酵母锌)相比，具有一定的优点。首先，多糖可提高锌的生物利用度，如壳聚糖、海藻酸或生马铃薯淀粉能减轻植酸对锌利用率的抑制作用，提高锌的吸收率和股骨锌浓度[5]；枸杞叶多糖能调节大鼠体内锌转运蛋白表达，促进大鼠对锌的吸收[6]，由此可以推测，多糖与锌螯合形成的锌多糖可有效提高锌的生物利用度。其次，锌多糖维持了多糖的活性结构，且部分锌多糖的活性要优于原多糖。……