李 冰，侯艳蓉

（嘉应学院 地理科学与旅游学院，广东 梅州 514015）

0 引言

“世界客都”梅州孕育了灿烂悠久的客家饮食文化，被誉为“中国客家菜之乡”，并于2018 年启动了“客家菜师傅”工程，打造名师、名菜、名店，客家特色餐饮业由此搭上发展的快车.随着消费时代的到来，城市消费主义景观和商业区位成为地理学研究的热点之一，越来越多的学者注意到空间区位深受行为主体的影响.此外，现代地理学的空间研究尺度逐渐转向“微观”[1]，即具体的、与日常生活实践更贴近的“微空间”，其研究意义与空间规律受到重视[2].

目前，对餐饮业的区位研究已取得较多成果，其中多为对某个城市餐饮业空间特征及其影响因子的研究[3]，也有从复合视角研究餐饮区位并关注行为主体的影响[7].总的来说，从研究内容看，主要集中在广义的餐饮业，很少涉及本土特色餐饮，几乎没有对客家特色餐饮业的针对性研究；从研究视角上看，多从单一角度或两种的交叉视角进行分析，较少从多个复合视角进行探讨，对行为主体的关注较少；从研究尺度上看，一般为城市的较大尺度，较少集中在城市空间内部的特定区域，对微观空间纵深层次的挖掘相对欠缺.因此，本文试图从行为地理学的主体感知、经济地理学的区位研究和文化地理学的地方营造的交叉视角出发，以金苑餐饮管理有限公司为例探究客家特色餐饮业小尺度空间的区位选择及其特征，并尝试分析其内……