小时候，晒干菜是老妈农闲时的一件大事。

[4][18] 费昭珣：《东南亚国家的城市化进程及其特征》，《东南亚研究》1999年第4期，第49-54页。

一方面，正如上文所言，司马睿君臣在渡江之初便奠定了儒学教育立国的江左治国方略并为其后辈所力行，从而强化了汉末三国时期日渐衰微的儒学教育。在汉末三国乱世，文史、诸子尤其是《老》、《庄》、《商》、《韩》等风靡一时于贵族教育与士族家学中：“今之学者，师商、韩而上法术，竞以儒家为迂阔，不周世用。”[7](P502)儒学的教育主导地位受到遮蔽。但世代儒宗的司马氏上台后，经过西晋对儒学教育的积极推行，到了东晋，儒学在汉末三国教育中隐然占据的主导地位更为显现、明晰。

春天，老妈要做马齿苋干。马齿苋富含葡萄糖、脂肪酸、粗纤维、钙磷铁、维生素等，为蔬菜中的上品。绿油油的马齿苋长老了之后，老妈将它一一用线串起，悬挂在晾衣服的竹竿上风干。晾晒中的马齿苋，看上去很像某个森林之神的加冕王冠，或者燃烧绿色火焰的风火轮。

夏秋之交，老妈更忙了，长疯了的豇豆要做豇豆干；莴笋要砍回来，削皮切长条，做莴笋干；快拉秧的毛豆，要连枝带叶砍回来，准备做毛豆干。莴笋在晾干时散发着清香，我趁老妈不注意，扯下两根来尝，比鲜莴笋好吃多了，韧中有脆，脆中有韧，真是妙绝。

干菜需要“晒”，萝卜是主角。每到初冬时节，老妈总会选择一个晴好的午后，叫我们姊妹将已经窖藏的萝卜小心地掏出来，一箩筐一箩筐地抬到庭院向阳的檐前。老妈拿来小木凳，倚墙而坐，左手拿着萝卜，右手持一把锋利的菜刀，将萝卜的叶子削下来，这个过程就叫“除缨”，“缨”便是萝卜的梗叶。剔除下来的萝卜缨子并不扔掉，而是叫我和姐姐一点点耐心地拾掇在一起。之后，顺着庭院的走向拉几根铁丝，再将萝卜缨子搭在铁丝上，让阳光晒，自然风干。若是起风了，萝卜缨子就顺着风向飒飒作响，猎猎如旗，极具风致。

老妈风干的菜，也曾撑起过我们家不少面子。有客登门，新鲜蔬菜不足，老妈就会用风干菜来弥补。家里兄姐娶嫁，杀年猪办喜事，总是有几个风干菜做配角、凑碗头，摆得桌子满满的，办得有脸有面儿。按照乡村的风俗，不论是谁家办红白喜事，既要互相帮忙筹备，又要互相送菜，把一家人的事当做大家的事办，老妈有时送新鲜蔬菜，有时送风干菜，总会尽力协助人家圆满完事，有口皆碑。

寻常日子，我时常吃到老妈做的干菜。这些干菜虽不显得高档，但对我而言，差不多可算做“山珍海味”了。美味地道的干菜吃了一年又一年，干菜返璞归真的田园幽香越飘越近，越吃越香。这干菜里，有亲情的味道，有母爱的味道。