迟晓君 ，岳凤丽 ，李 娟 ，陈庆敏 ，初 乐 ，秦 洋

（1.山东农业工程学院 林业工程学院，山东 济南 250100；2.山东农业工程学院 食品科学与工程学院，山东 济南 250100；3.山东农业工程学院 国土资源与测绘工程学院，山东 济南 250100；4.中华全国供销合作总社济南果品研究院 加工技术研究所，山东 济南 250220）

1 思政育人重要性

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，贯彻落实党的十九大和十九届二中、三中、四中、五中全会精神，坚持立德树人，发挥教师队伍“主力军”、课程建设“主阵地”、课堂教学“主渠道”作用，强化示范引领，强化资源共享，全面推进课程思政高质量建设，将思政工作体系贯通人才培养体系全过程，构建全员全程全方位育人大格局。专业课程融入课程思政元素既能发挥好专业课程的育人功能，又能“隐性”而有效地达成思想政治教育目的，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人[1]。

《果蔬加工工艺学》课程中的思政育人元素可以爱党、爱国、爱社会主义、爱人民、懂农业、爱农村、爱农民为主线，围绕政治认同、家国情怀、文化素养、法治意识、道德修养等重点优化课程思政内容，系统进行中国特色社会主义和中国梦宣传教育、社会主义核心价值观教育、法治教育、劳动教育、心理健康教育、中华优秀传统文化教育、职业理想和职业道德教育。将上述思想政治教育元素，包括思想政治教育的理论知识、价值理念、爱农业、农民、农村以及精神追求等融入到《果蔬加工工艺学》课程中，潜移默化地对学生的思想意识、行为举止产生正面影响，加强学生爱国、敬业、诚信、创新创业等方面教育，增强学生社会责任感、历史使命感；增强学生对社会主义核心价值观的认同感和践行力[2]。

2 《果蔬加工工艺学》课程思政育人途径

2.1 将思政教育纳入课程教学目标，完善课程教学目标

将思政目标嵌入《果蔬加工工艺学》课程目标中，构建理论与实践、专业与思政教育相结合的完备课程体系，以我国的大政方针、农村农业发展、果蔬工艺发展引领专业知识，将知识传授、能力培养和素质塑造三者融为一体，形成三维归于一体的课程目标：

2.1.1 “三维”，即：

一维：知识目标：使学生充分了解果蔬加工工艺的发展状况和国内外果蔬加工行业动态，掌握果蔬加工工艺的基本理论知识和操作技能知识，满足果蔬加工行业一线生产需求；

二维：能力目标：掌握果蔬加工技术实践技能，具有科学分析及解决果蔬加工中实际生产问题的能力，具有资料查阅、果蔬产品开发与设计、调研与决策、技术改造、产品质量管理等综合能力；

三维：素质目标：具有懂农业、爱农村、爱农民的“一懂两爱”的情感；具备能够从事果蔬产品生产和经营、产品质量管理、安全评价、科学研究等工作的爱岗敬业精神，吃苦耐劳、踏实肯干的工作作风，人际交往能力及团队合作精神。

2.1.2 “一体”，即

为社会培养出具有坚实的爱国情怀的，服务于我国农业现代化发展，能够在果蔬加工企业、食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院所等相关单位和部门从事果蔬产品生产和经营、产品质量管理、安全评价、科学研究等工作的高素质应用型人才。

2.2 挖掘课程思政元素及“课程思政”的实现形式，优化课程教学设计

深入挖掘《果蔬加工工艺学》课程德育内涵和元素，找准专业课程和课程思政紧密结合“契合点”，将专业知识内容和理想信念、爱国情操、行业历程、农村农业发展等符合社会主义核心价值观的元素结合，以鲜活的案例激发学生对国家的忠诚、对工作的热爱、对农业的关怀，对人生生活的思考，帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观；可以用水到渠成、瓜熟蒂落的方式提取课程思政素材，将知识点内容和思政教育范畴有机结合起来[3-5]，具体设计如下表：

表1 《果蔬加工工艺学》思政元素融入表

续表：

2.3 挖掘课程思政元素及“课程思政”的实现形式，优化课程教学设计

改进教学评价方式，实施和构建与思政教育相适应的新课程评价理念和考核评价方法体系。

改变以往的以知识及技能掌握程度为评价指标的单一考核方式，增加思政考核要素比例，评价内容包括知识、能力及素质考核，采用“学生自评+学生互评+教师评价+行业企业评价”等多元评价体系，通过实施和构建与思政教育相适应的新课程评价理念和考核评价方法体系，从而确保达到一定的教学效果，并能够有效地将课程思政教育落到实处[6-7]。

表2 《果蔬加工工艺学》教学评价方式

3 结论

《果蔬加工工艺学》课程以学校“以立德树人为根本、以强农兴农为己任”的办学定位为指导，将思政教育纳入课程教学目标，形成知识、能力与素质三维一体化课程目标：即为社会培养高素质应用型现代化果蔬加工产业工程师、乡村振兴的建设者；培养一支教学能力及专业技术过硬，且笃信、求真、向善、臻美的课程教师团队；并着眼于深度挖掘课程中蕴含的思政元素、文化基因和价值元素，建立课程思政载体，进一步研究课程思政的立德政治性和专业课程的育人学理性的融合方式，依据课程知识内容与其中蕴含的思政元素进行映射与融入，优化课程教学设计，建设线上线下混合式教学模式，在课堂教学中，注重创新教学方法，树立学生为中心的理念，强化课堂互动，将知识点内容和思政教育范畴有机结合起来，让学生的思考能够具备连贯性、认可性、启发性，从而以“润物无声”的方式入脑、入心，促进显性教育和隐性教育相融合，实现专业授课中知识传授与价值引导的有机统一，强化专业课的育人功能；并在此基础上，改进课程考核方式，实现全课程育人、全过程育人、全员育人的根本任务[8-9]，将该门课程建设成既有知识技能传授又有价值引领的具有丰富思政内涵的课程，同时为其他课程的思政教学提供示范。