《酒吧服务实训》是酒店管理专业的核心课程，也是培养酒店管理专业高级应用性人才的必修课。该课程侧重培养学生的实务操作和实践能力，通过观摩、示范、讨论和实践等方式，使学生了解并识别各类酒品饮料，掌握调酒手法及其相关鸡尾酒的调制方法，并掌握酒水服务的基本程序，培养学生服务意识与合作意识，从而为学生以后专业能力发展奠定基础。随着行业的发展，相关高校对人才培养提出更高的要求，除了必备的知识与技能外，更加注重人才的创新能力、综合素养。因此，对本课程的教学模式进行改革，探索出更适合的教学模式势在必行。

一、《酒吧服务实训》课程教学现状分析

该课程已开设四个学年，教学内容、教学形式、教学方法等已形成了较为完整的体系。该课程以实践教学作为教学主线，每学期安排32 学时。该课程以实践教学为主，为了实现理论与实践的有机结合，本课程在开设时，与《菜点与酒水》课程中的“酒水知识”理论教学紧密衔接。为了更好地适应人才培养的需要，酒店管理专业进行了课程改革，把《菜点与酒水》课程知识被纳入《酒店餐饮管理》课程中，与此同时，把《酒吧服务实训》《酒店餐饮管理》两门课程安排在同一个学期教学，突破以往理论与实践相脱节的现象，保证学生在学习理论的同时能同步进行实训。

该课程教学内容讲究基础性和系统性，分为酒品饮料识别、调酒员实训、酒吧服务员实训三大模块。……