◆作者：刘敏 张海涛 孙广文 王卓铎

◆单位：1.广东恒兴饲料实业股份有限公司，农业农村部华南水产与畜禽饲料重点实验室；2.湛江恒兴动物营养研发有限公司

克氏原螯虾（Procambarus clarkii），甲壳纲、十足目、螯虾科，俗称小龙虾，是我国最受欢迎的水产品之一。我国克氏原螯虾的养殖省份主要包括湖北、安徽、湖南、江苏和江西等。近年来克氏原螯虾消费市场需求旺盛，其养殖的集约化、规模化程度不断提高，随之而来的是饲料市场的火爆。然而当前克氏原螯虾饲料产品参差不齐，亟待进一步研究其营养需要以及研发高效环保饲料。文章综述了克氏原螯虾基本营养需求研究概况，以及功能性饲料添加剂应用等方面的研究进展，以期为建立和完善其营养标准和高效配合饲料的开发提供参考依据。

1 克氏原螯虾蛋白质营养研究

1.1 蛋白质需求及蛋能比

目前，有关克氏原螯虾的蛋白质需求已有部分研究报道。由于研究方法、蛋白源等因素的差异，各研究所得出的适宜蛋白质需求量差异也较大（表1）。夏思瑶等（2021）研究了5 个蛋白水平梯度（27.72%～37.57%）对克氏原螯虾幼虾生长性能、肌肉质构特性、常规营养成分及氨基酸组成和含量的影响，以生长性能和肌肉品质为考量指标，建议克氏原螯虾饲料蛋白质含量为30.09%。王自蕊等（2020）也研究了5 个蛋白水平梯度（25%～45%）对克氏原螯虾生长性能的影响，并得出克氏原螯虾饲料中适宜的蛋白质含量为31.37%～32.20%。在于宁（2011）所设置的5 个蛋白质梯度（27%～39%）中，当饲料蛋白含量为33%～36%时，相对WGR 和相对增长率最高，FCR 最低；……