◆作者：周鹏 董小英 高乐程 唐胜球

◆单位：韶关学院英东生物与农业学院

据统计，全世界平均每年因霉变而损失的粮食约占总产量的10%。因此，粮食的防霉储存尤为重要。在饲料行业中普遍使用化学合成品如苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类等作为防霉剂，但一定程度上会对饲料风味产生不良影响。此类防霉剂的残留还会对人体产生毒副作用。此外，合成类防霉剂效果易受溶解度、饲料微生物种类、pH 值等因素的影响，防霉效果下降。因此，开发新型高效安全的饲料防霉剂十分必要。

研究发现，天然防霉剂具有合成防霉剂无法比拟的优点，例如抗菌性强、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等。为此，开发安全、无毒、高效和低成本的植物精油饲料防霉剂已逐渐成为该领域研究的热点之一。部分植物中的天然精油成分可以成为降低霉菌毒素的功能活性物质，同时植物的性质温和，且含有较多的营养物质，更有利于动物的健康成长。但这方面的研究目前还不够深入和系统化，如何开发植物精油饲料防霉剂已成为亟待解决的难题。

早在公元前4500 年，古埃及人萃取出精油，并发现了该物质具有杀菌、防腐、医疗、保健等特性。机理研究认为，植物精油所含的挥发性物质可以抑制微生物的丁二酸脱氢酶以及还原酶的活性，从而影响微生物的初生能量代谢；另外精油中挥发性物质可以通过抑制微生物呼吸过程中电子的传递及氧化磷酸过程，破坏微生物的呼吸作用及细胞膜功能实现抑菌的目的。……