宋卫东

(农业农村部南京农业机械化研究所，江苏 南京 210014）

食用菌培养料的主料为棉籽壳、农作物秸秆、木屑等，辅料为石灰、尿素、磷酸二氢钾等混合料。搅拌机是制备培养料的重要设备，主要功能是将培养料主料、辅料及水混合搅拌均匀。搅拌机拌料不均匀，导致培养料中营养成分分布不均匀，接种后容易出现菌丝生长不整齐等现象[1]。因此，在选用食用菌培养料搅拌机时，应充分考虑搅拌物料种类，选择适合的搅拌机，才能实现物料搅拌均匀，设备运行高效、低耗。

1 搅拌机分类与工作原理

1.1 搅拌机分类

食用菌搅拌机种类繁多，按搅拌方式可分为自落式搅拌机与强制式搅拌机；按部件配置可分为立式搅拌机与卧式搅拌机；按工作部件结构可分为螺旋式、叶片式及桨叶式搅拌机；按特殊功能还有防酸败搅拌机等。

立式搅拌机结构简单，能耗低，运行时物料由搅拌桶内壁的叶片由底部带至高处，再自由落下至底部，如此循环往复，直至物料搅拌均匀。

强制式搅拌机的搅拌原理是由搅拌桶内安装的旋转叶片强制改变物料运动方向形成交叉料流。

防酸败搅拌机是根据培养料加工工艺，增加蒸汽加热系统，实现对物料巴氏消毒，防止物料发生酸败现象[2]。

搅拌机除了可以单独用于配料的混合搅拌外，可以配备输送机自动加料或与各种装袋机配套组成生产线，实现生产工序间的有效衔接，提高生产效率，节省人工成本。

1.2 搅拌机工作原理

以GXJB-7卧式搅拌机为例(图1），其结构主要包括搅拌桶、搅拌部件、清料机构、放料机构、加水管、传动机构及电器控制系统等，可完成搅拌、加水、出料、清料等工序。……