王艳萍，马 博，吕转平

（巴音郭楞职业技术学院，新疆库尔勒 841000）

利用农业和食品工业的副产品作为动物饲料资源可降低养殖成本，同时可以降低废弃有机物造成的环境污染。菠萝在我国消费量大，但整个菠萝大概40%左右不能食用，这些废弃物会加大环境处理压力。人们曾尝试将菠萝废料作为饲料资源，同时罐头企业发现，将菠萝渣和水果切块加工饲喂反刍家畜会影响日采食量、养分消化率以及瘤胃微生物和发酵特性，但这些影响尚未完全阐明（俞文靓等，2019）。菠萝残渣含有大量的不溶性纤维，但似乎也含有较高比例的可溶性碳水化合物，其所含糖分可改善日粮的适口性和采食量，但水分含量较高，可能会限制采食量（王晓敏和刘培剑，2016）。在高精料日粮中添加菠萝渣，可溶性糖的高消化率和发酵率会提高瘤胃快速发酵的风险，同时亚急性瘤胃酸中毒的发生给乳品生产和健康带来严重问题（杨成栋等，2008）。不溶性纤维具有不同于普通粗饲料的特性，特别是在物理效力方面，物理有效纤维可刺激咀嚼和唾液分泌，维持瘤胃发酵的稳定性（朱立涛和王继成，2007）。目前关于菠萝渣对反刍动物采食量、瘤胃发酵等代谢特性影响的数据有限。因此，本研究评估日粮添加不同水平菠萝渣对山羊生长性能、养分消化、瘤胃发酵及血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 动物分组 试验将平均体重一致的120头山羊随机分为3组，每组8个重复，每个重复5头。各组山羊分别饲喂菠萝渣水平为0、10%和20%的全混合日粮，试验持续10周。

1.2 试验记录及代谢试验 山羊每天饲喂2次，记录饲喂量和剩余饲料量，每周单独记录1次体重，计算平均日增重和料重比。在70 d的喂养试验后，每个重复选择2头山羊进行代谢试验，将收集的羊粪便进行混合，称重。将代表性样本-20℃保存。粪样和饲料在60℃下干燥48 h，通过1 mm的筛进行化学分析。

表1 不同水平菠萝渣日粮组成及营养水平

1.3 瘤胃发酵及生化指标分析 每个重复选择1头绵羊（带有瘤胃瘘管）收集瘤胃液30 mL/头，四层纱布过滤后，用于分析瘤胃发酵相关指标（黄祥元等，2019）。颈静脉采血10 mL，分离得到血清，用商品试剂盒测定血清生化指标。

1.4 统计分析 数据分析采用SPSS单因素方差分析，使用一般线性模型以重复为试验单位，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 菠萝渣对山羊生长性能及养分消化的影响 由表2可知，日粮添加不同水平菠萝渣对山羊的平均日采食量及养分表观消化率（干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维）的影响均无显著差异（P＞0.05）。20%菠萝渣组山羊的末重较对照组显著提高了2.92%（P＜0.05），同时该组平均日增重较对照组和10%菠萝渣组分别显著提高15.09%和7.98%（P＜0.05）。随着日粮菠萝渣添加水平的升高，料重比显著降低（P＜0.05），其中20%菠萝渣组最低（P＜0.05）。

表2 日粮添加不同水平菠萝渣对山羊生长性能及养分消化的影响

2.2 菠萝渣对山羊瘤胃发酵性能和微生物数量的影响 由表3可知，日粮添加不同水平菠萝渣对山羊瘤胃pH、丙酸、丁酸、异丁酸浓度、乙酸与丙酸比值及瘤胃细菌总数、纤维分解菌和产甲烷菌数量均无显著影响（P＞0.05）。20%菠萝渣组瘤胃氧化还原电位较对照组和10%菠萝渣组分别显著提高10.44%和10.82%（P＜0.05），同时20%菠萝渣组瘤胃挥发性脂肪酸总量和乙酸浓度较对照组分别显著提高12.71%和15.74%（P＜0.05）。与对照组相比，10%和20%菠萝渣组瘤胃淀粉分解菌数量分别显著提高105.96%和108.07%（P＜ 0.05）。

表3 日粮添加不同水平菠萝渣对山羊瘤胃发酵性能和微生物数量的影响

2.3 菠萝渣对山羊血清生化指标的影响 由表4可知，日粮添加不同水平的菠萝渣对山羊血清葡萄糖、总蛋白、白蛋白、丙二醛浓度及谷丙转氨酶活性的影响均无显著差异（P＞0.05）。对照组和10%菠萝渣组甘油三酯浓度较20%菠萝渣组分别显著提高42.05%和46.40%（P＜0.05），对照组山羊血清非酯化脂肪酸浓度较20%菠萝渣组显著提高77.78%（P＜0.05）。20%菠萝渣组血清尿素氮浓度较对照组和10%菠萝渣组分别显著提高17.48%和21.14%（P＜0.05），同时谷草转氨酶活性较对照组和10%菠萝渣组分别显著提高21.33%和15.08%（P＜0.05）。

表4 日粮添加不同水平菠萝渣对山羊血清生化指标的影响

3 讨论

本研究表明，日粮添加10%～20%菠萝渣对山羊生长性能和养分表观消化率无负面影响，其中20%菠萝渣可显著提高山羊日增重和料重比。菠萝渣虽然水分含量高，但青贮或烘干后至少2个月以上没有发霉或腐烂气味，这种货架期的稳定性，甚至是原材料的稳定性，可以归因于其酸度（Bampidis和 Robinson，2006）。菠萝渣日粮干物质和有机物表观消化率水平维持在70%以上。在另一项体外研究中，菠萝皮的可消化有机物含量也很高，超过70%（Negesse等，2009）。

高碳水化合物的消化速度可能会导致瘤胃酸中毒，特点是pH下降，乙酸/丙酸值很低，高乳酸浓度，并降低某些微生物数量包括原生动物、瘤胃产甲烷菌和纤维素分解细菌（Kajikaw等，1990）。虽然日粮添加20%菠萝渣显著提高了瘤胃挥发性脂肪酸总量，但乙酸/丙酸水平没有变化。众所周知，瘤胃纤维溶解活性对酸性条件敏感，但中性洗涤纤维消化随菠萝渣添加水平没有显著变化。这些对发酵和消化特性的研究结果表明，即使提供大量的菠萝渣，引起瘤胃酸中毒的可能性也很低。

20%菠萝渣组血液中的脂肪代谢物甘油三酯和非酯化脂肪酸浓度表现较低，甘油三酯反映了从肠道吸收和并入脂肪组织之间的脂肪平衡，而非酯化脂肪酸则是脂肪组织中脂肪酸动员的标志（Murray等，2007）。高水平菠萝渣组以上指标浓度低，表明摄入大量菠萝渣可能会增加全身脂类化合物的合成代谢，并抑制脂类化合物的分解代谢，可能是与增加了可用能源与碳水化合物有关。与花生皮、绿茶渣等特殊抗氧化饲料相比，菠萝渣具有较高的抗氧化能力，但仍处于较低水平，这可能是丙二醛在各组日粮没有显著降低的原因之一（Nishida等，2006）。

4 结论

日粮添加10%～20%菠萝渣对山羊生长、瘤胃发酵及血清生化指标无负面影响，综合考虑山羊的饲养效率及瘤胃发酵性能，山羊全混合日粮中适宜的菠萝渣添加水平为20%。