刘伟敏

（河南牧业经济学院，河南郑州 450008）

由于近年来畜牧业对蛋白质资源的需求不断增长，蛋白原料价格大幅上涨。因此，有必要寻找和评估动物常规饲料蛋白原料的替代来源。在此背景下，由于蚕豆中蛋白质和油脂含量较高，可能是一种替代蛋白质来源。蛋白质和能量约占家禽饲料总成本的90%，其中原料的化学成分和能值决定了肉鸡生产性能（林海，2011）。蚕豆的化学成分因品种而异，虽然不同品种蚕豆种子的化学成分不同，但去皮可以提高种子的营养价值，增加蛋白质和油脂含量，降低纤维浓度，这些结果对不能消化纤维的非反刍动物很有意义（姚延琴等，2019）。由于蚕豆种子含有大量非淀粉多糖，会增加肠道内容物的黏度，影响采食量和养分利用率，因此不能作为肉仔鸡日粮中的单一蛋白质来源（呙于明，2014）。Nalle等（2011）认为，去除豆科植物外壳或使用酶降解非淀粉多糖可以提高其在肉鸡日粮中的添加水平。在肉仔鸡日粮中使用外源酶（如木聚糖酶和蛋白酶）可以降低阿拉伯木聚糖等被非淀粉多糖包裹的营养物质，并增加蛋白质的降解（李敬等，2020）。目前关于肉鸡日粮中用蚕豆完全替代豆粕的研究较少，因此，本文旨在研究用蚕豆完全替代豆粕并补充复合酶对肉鸡生长性能、屠宰性能及消化道发育的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将552只1日龄平均体重一致的商品肉仔鸡随机分为3组，每组4个重复，每个重复46只。对照组肉鸡饲喂玉米-豆粕型日粮，豆粕组饲喂玉米-豆粕型日粮+100 mg/kg复合酶，蚕豆组饲喂玉米-蚕豆型日粮+100 mg/kg复合酶。……