王家东，白 建

（1.信阳农林学院，河南信阳 464000；2.吕梁学院，山西吕梁 033001）

虽然豆粕是一种优良的蛋白质原料，但在世界许多地区，其供应和价格往往存在波动。因此，在肉仔鸡日粮中，用全脂大豆替代豆粕不仅可以作为蛋白原料，还可以作为能量补充原料。全脂豆粕既可以用高温处理，也可以用原大豆种子制备，虽然原大豆种子含有抗营养因子（Erdaw等，2016）。在生大豆中影响最大的抗营养因子是胰蛋白酶抑制因子（谷春梅等，2012）。大豆中的胰蛋白酶抑制因子是一种能显著降低蛋白质和氨基酸消化利用率的蛋白质，其可通过多方面的作用降低蛋白质消化率，如结合各种营养物质，增加肠道黏度（冯敏山等，2003）。大豆去皮或研磨均可降低豆粕中抗营养因子的含量，饲喂前对大豆进行加热处理也可降低抗营养因子风险，但热处理取决于温度、压力和持续时间，可能会对产品质量产生负面影响（Capriţa等，2010）。在家禽饲料中添加外源酶可能是非反刍动物利用大豆营养物质的一种可选且有效的策略。虽然在动物饲料工业中利用外源微生物酶来提高饲料营养价值的概念已经确立，但利用饲料酶来减少蛋白酶抑制剂和凝集素对非反刍动物负面影响的研究有限。微生物蛋白酶是一种蛋白质消化酶，用于分解各种植物原料中储存的蛋白质和蛋白质类抗营养物质（Ao，2011）。因此，本研究旨在评估全脂大豆日粮补充蛋白酶对肉鸡生长性能、养分消化及肠道健康的影响。

1 材料与方法

1.1 日粮设计与动物分组 试验将800只初始体重为（58.98±1.02）g的1日龄商品肉鸡随机分为4组，每组4个重复，每个重复50只。……