蔡博文，石佳弋

（1.云南建投基础工程有限责任公司，云南昆明 650501；2.西南石油大学，四川成都 610500）

在动物生产过程中，饲料中的蛋白质水平对生长性能非常重要，因为它不仅会影响动物的生长速度，同时对动物免疫和健康也非常重要。饲料原料中豆粕是最常用的植物蛋白原料之一，但近年来其价格在不断上涨，由此也导致养殖成本升高。酿酒工业会使用玉米、大麦、小麦和高粱作为原料，其副产品含有大量的蛋白质，其中大麦DDGS酒糟中粗蛋白质和无氮浸出物含量变化不大，但干物质含量变化较大。因此，确定大麦中籽粒类型及其干物质含量可较为准确地估计营养含量（陈丽妹等，2014）。肉牛瘤胃发育及其功能改善，特别是瘤胃上皮细胞的发育，在营养物质传递、吸收和代谢中起关键作用，对健康和后续生产性能具有重要影响（高艳霞等，2007）。Tsuruoka等（2017）报道，饲喂大麦DDGS的肉牛瘤胃丁酸、丙酸、戊酸浓度及血浆β-羟基丁酸浓度显著提高。由于丁酸和丙酸是瘤胃上皮的能量来源，其对瘤胃上皮发育的影响最大。但血浆β-羟基丁酸是衡量瘤胃上皮代谢活性的指标，丁酸通过瘤胃壁时产生β-羟基丁酸。与大麦或燕麦型日粮相比，饲喂玉米或小麦日粮的犊牛血糖浓度、尿素氮和β-羟基丁酸浓度显著降低，这可能是由于其固体饲料消耗量更大、瘤胃发酵效果更好、瘤胃营养不良等原因，从而更多地依赖其最终产品来获得能源（Khan和Pessin，2008）。为进一步在反刍动物上发挥大麦DDGS的优势，本研究评估了日粮添加不同水平大麦DDGS替代青贮玉米对肉牛生长性能、血液生化及瘤胃发酵性能的影响。……