彭宝玲

（河南工业贸易职业学院，河南 郑州 450012）

1 食品冷链物流管理概述

食品冷链物流就是指一些易腐易损食品在产地采购后，需要经过产品的加工、储藏、运输、分销、零售，在此期间食品必须处于所需的低温环境下，保证食品的质量、安全，减少不必要的损耗，做到绿色健康，最后能直接到达消费者手中的供应链系统[1]。

其中食品冷链包括冷冻加工、冷冻储存、冷冻运输配送以及冷冻销售四个环节。在综合考虑采购、生产、储藏、销售、运输、经济和技术等要素后，保证冷链物流协调各个环节，以达到消费者的需求为目标。

2 我国食品冷链物流存在的问题

相比较于国外一些发达国家，我国的食品冷链物流起步比较晚，不论在技术上，还是在发展水平上都有着一定的差距。

2.1 没有完善的食品冷链物流系统

目前，我国虽呈现出冷链物流发展的蒸蒸日上之势，背后却暴露出无数多的问题。

2.1.1 冷链物流市场规模不够

我国冷链物流的小企业多如牛毛，而大型企业却寥寥无几，这样的恶性竞争只会造成市场混乱、冷链物流发展缓慢的结局。从标准技术来看，我国的核心冷链物流技术水平还处于发展阶段，冷链冷藏技术、冷链运输技术、冷链保鲜技术等还有待突破，一个健全完善的食品冷链物流系统必定有着这些技术的支持[2]。

2.1.2 冷链物流的各个环节协调性差

冷链物流“链条”的完善，并不是一两个企业就能完成的任务，需要各个企业都在食品冷链物流中尽到自己的一份责任，做到位，冷链物流才不会“断链”。……