许先猛，王顺民

（安徽工程大学 生物与食品工程学院，安徽 芜湖241000）

在信息化技术日益普及的今天，国家教育部门、教育机构大力推动“互联网+教育”，以加快我国教育信息化、现代化进程[1-2]。为了整合教育教学资源、促进优质资源共享，很多高校和高等教育工作者在基于“互联网+”背景下开展了大量的实践和探索[3-5]。新型“线上+线下”混合式教学改革探索与实践是目前的研究热点，将传统线下课堂教学和线上信息化手段教学有机结合，切实提升课程教学效果，提高教学质量。

“食品生物化学”是食品科学与工程专业的一门专业必修课，在食品专业教学中占有重要地位，对食品专业学生在专业领域的发展起着承上启下的关键作用。课程教学内容包括糖、脂类、蛋白质、酶、维生素等物质结构、性质、功能，还包括这些物质

体内生物代谢和“食品生物化学”工程应用知识[6]。课程教学内容中专业术语较多，生物代谢部分教学内容抽象，课程知识点多且分散，难以理解。传统的线下教学模式以课堂讲授为主并辅以课堂提问，教师授课过程较为枯燥，学生学习积极性不高，课程教学习效果不佳。基于“雨课堂”平台开展混合式“食品生物化学”教学改革探索与实践，创新“食品生物化学”课程的教学模式，以期提高课程的教学效果，为“线上+线下”混合式教学模式改革提供经验支持。

1 “食品生物化学”课程及传统教学模式存在的问题

1.1 课程教学内容多，定位重要，但课时设置少，教学任务难以完成

学校食品科学与工程专业“食品生物化学”课程是学科基础课，是基于学习“有机化学”“无机化学”“分析化学”等知识基础上，服务后续“食品化学”“食品微生物学”“食品酶学”等课程。……