朱西平，王顺民，徐继成，谢 丹

（安徽工程大学 生物与食品工程学院，安徽 芜湖241000）

随着互联网的不断发展，各行各业都在充分利用信息技术的优势。多媒体信息技术已使线上教育进入了高速发展的阶段，打破了传统教学中受到学习时间、地点和空间的束缚。线上线下混合式教学是一种新兴教育教学手段，以网络教学平台为载体，通过网络技术和多媒体技术在课堂中的应用，把线上课堂和传统线下课堂有机结合，取长补短。能够就新的知识点、课程重点、难点或者教学环节设计短视频和动画效果，保证讲解的生动性、直观性和针对性。线上线下混合教学模式在“功能性食品”中的应用，能够充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用，引导学生积极主动发现问题、分析和解决问题的能力。混合式教学能够培养学生的主动性和创新性，为教师提供更大空间的同时也增加了新的要求，在“功能性食品”教学中对混合式教学加以科学应用，对于教学质量和效率的提升至关重要。

1 “功能性食品”课程的重要性

“民以食为天，食以味为先”顾名思义讲的是食品的功能，概括起来食品可粗略分为3个功能：第1个功能是吃得饱，基本解决温饱问题，体现食品的营养和饱腹功能；第2个功能是感官功能，随着生活水平的不断提高，饱腹不再是唯一的追求，人们开始追求好吃和享受，提出了对食品色、香、味的要求，体现了食品的感官功能；第3个功能是调节功能，随着“文明病”、快节奏和老龄化社会的形成，人们开始追求食品的特殊保健功能，体现食品的调节功能[1-2]。……