阿地拉·阿不都拉，蒲云峰，2，党艳青

（1.塔里木大学生命科学学院，新疆阿拉尔843300；2.南疆特色农产品深加工兵团重点实验室，新疆阿拉尔843300；3.塔里木大学植物科学学院，新疆阿拉尔843300）

0 引言

苹果为蔷薇科（Rosacea）苹果属（Malus Mill）多年生木本植物，是我国栽培面积最大、产量最高的果树之一[1]。根据2020年《中国统计年鉴》和《中国农村统计年鉴》数据，截至2019年，我国苹果总产量为4 242.5万t，其中陕西、山东、山西、河南、甘肃、辽宁、河北和新疆苹果产量分别占我国苹果总产量的26.8%，22.4%，9.9%，9.6%，8.0%，5.8%，5.2%，4.0%。新疆苹果产量全国排名第八，昼夜温差大，光照充足，非常适宜苹果生长，形成了“阿克苏冰糖心”苹果这一特色品牌。苹果已成为新疆林果业发展的主要树种之一，近年来其栽培面积和产量均保持以5%以上增长速率。

糖是苹果重要风味成分和营养成分，其种类和含量是评价苹果品质的重要指标，准确测定苹果中糖的含量对于研究苹果的品质和贮藏加工具有重要的意义[2]。水果中可溶性糖分的测定方法有化学分析法、分光光度法、气色相色谱法、高效毛细管电泳法和高效液相色谱法等[3]，其中HPLC法因其具有快速、简便、准确等优点，常用于食品中糖类的检测[4]。目前，已有大量文献报道苹果及其他水果中可溶性糖的测定，如熊仁次等人[5]分析了苹果中可溶性糖，发现糖心部位山梨醇含量是非糖心部位的1.4倍。蒲小秋等人[3]采用HPLC-ELSD法测定鲜枣果实中可溶性糖，发现枣果中主要含有果糖、葡萄糖和蔗糖。然而，近年来文献对样品……