胡维娴

摘要：中职学校致力于培养高素质、综合性技能型人才。实践证明，结合学校和企业的教育资源和环境，创新以工作过程为导向的教学模式，学生可以理论联系实际，综合运用各种技能解决实际问题，满足企业需求。本文主要分析中等职业学校餐饮服务与管理课程实践教学的优化。

关键词：中职;现代教育技术;实训;餐饮服务与管理

中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-37-222

引言

餐饮和管理是中等职业教育中非常重要的专业。现代教育技术在餐饮管理专业教学中的应用，本课程信息化教学的实现，以及“互联网+教育”理念的深入实施，一方面可以弥补传统教学的不足，另一方面可以根据餐饮管理专业学生的实际需要，开展有针对性的教学活动，培养我国更高质量的餐饮管理专业人员。

一、中职餐饮服务与管理实训教学中存在的问题

（一）教学资源比较匮乏

教学手段是学校教学活动的基础。传统餐饮服务与管理教学中，教师使用纸质教材，教学过程过于死板，教学内容不健全，无法根据餐饮业的发展需要开展相应的实践教学活动。此外，网络教学必须得到多样化教学手段的支持，包括微课、音频、动画等。但是，中等职业学校餐饮和管理领域的教学手段仍然是以文字为基础的，许多内容无法满足学生的学习需求，不利于全面提高他们的综合能力。

（二）教学模式有待创新

由于传统教学模式由来已久，其对教学的影响深远。如今，餐饮服务和管理课堂上教师简单地向学生传授知识的现象依然存在。……